라그만 클래식 - 3 요리 레시피

진정으로 고전적인 라그만을 요리하려면 기껏해야 양고기가 필요합니다. 최악은 송아지 고기 나 쇠고기입니다. 그러나 절대로 돼지고기는 아닙니다. 사실 라그만은 동양 요리의 요리로 간주됩니다. 이것은 이것이 이슬람 국가의 요리라는 것을 의미합니다. 모두가 알고 있듯이 그곳에서는 더러운 고기를 고려하여 돼지 고기를 먹지 않습니다.

하지만 요리의 역사를 더 깊이 파고들면 새롭고 흥미로운 세부 사항이 드러납니다. 즉, 라그만은 중국인이 발명했을 가능성이 높습니다. 결국 그들은 국수를 엄청난 양으로 소비하고 소비했습니다. 오늘날 라그만의 저자로 인정받는 중앙아시아에서는 국수가 그리 흔하지 않습니다. 중국인들은 돼지고기를 쉽게 먹습니다. 따라서 우리는 예를 들어 돼지고기를 곁들인 라그만 요리가 양고기나 닭고기를 곁들인 요리만큼 고전적이라고 주장하는 사람들에게 안전하게 말할 수 있습니다.

그런데 라그만이라는 단어 자체는 중국에 뿌리를 두고 있으며 쭉 뻗은 국수를 의미합니다.

오늘날 고전적인 라그만의 요리법은 우즈베크어, 타지크어, 카자흐어, 타타르어 및 일반적인 동양 요리에서 찾을 수 있습니다. 주요 재료는 야채, 고기, 많은 향신료 및 직접 만든 국수입니다. 요리는 첫 번째 또는 두 번째로 엄격하게 분류될 수 없습니다. 둘 다 수프와 소스입니다. 이는 복잡한 것으로 간주되며 항상 다양한 유형의 제품으로 구성됩니다.

클래식 연주에 관해 이야기하면 나라마다 매우 다를 것입니다. 거기에 무엇이 있습니까! 같은 나라의 다른 지역에서도 라그만은 나름대로 준비되어 있습니다. 어떤 사람들은 가지에 무를 넣고 다른 사람들은 감자와 당근을 넣고 다른 사람들은 양배추를 넣습니다. 일본인도 라그만을 직접 만들어서 라면이라고 부릅니다.

모든 고전적인 라그만 요리법에 적용되는 유일한 일반 규칙은 요리에 그레이비 소스와 국수가 포함되어야 한다는 것입니다. 나머지 구성 요소는 크게 다를 수 있습니다. 고기 대신 버섯을 먹는 사람도 있습니다.

준비하기 가장 어려운 것은 국수입니다. 기술은 러시아 국수를 준비하는 것과 동일하지 않습니다. 탄력 있고 찢어지지 않는 얇은 끈이 나올 때까지 물에 적신 손으로 잡아 당겨야합니다. 길수록 좋습니다. 초보자의 경우 Lagman 국수를 능숙하게 준비하는 방법에 대한 교육 비디오를 찾아 시청하는 것이 좋습니다.

그런데 젓가락으로 정확하게 고전적인 라그만이 있습니다!