Impasto di cagliata - 3 ricette di cucina

Nella cucina russa, con tale impasto viene preparato un numero enorme di piatti di vario tipo, dalle torte e focacce ai biscotti, alle casseruole e persino alla pizza. L'opzione più semplice è mescolata con un set minimo di ingredienti: farina, uova, ricotta, sale e un po 'di zucchero. Nelle varianti, il lievito viene utilizzato anche - per prodotti da forno lievitati o grassi - per pasta sfoglia. Inoltre, l'impasto della cagliata è adatto sia per i dessert che per i piatti principali, variando nella sua composizione lo zucchero e i componenti dei prodotti dolci.

La ricotta sta scomparendo? Preparate l'impasto della cagliata!

Un enorme vantaggio di questo tipo di impasto è che puoi usare la ricotta che non è fresca. Se hai questo prodotto in giro nel frigorifero, sentiti libero di impastarlo, non sbaglierai. Per alcuni dei suoi tipi è preferibile la ricotta acida. Questo rende buoni gnocchi e biscotti pigri, qualcosa che viene bollito o cotto al forno. Inoltre, l'acido in eccesso può essere facilmente rimosso dalla ricotta immergendola nel latte e poi filtrandola con una garza.

Si prega di notare che l'eccesso di zucchero nell'impasto della cagliata può causare la bruciatura del prodotto se fritto o cotto al forno. Se c'è molta umidità nella ricotta, si consiglia di metterla in una garza e appenderla sul contenitore per tre ore. Più è asciutto, migliore sarà il risultato.

Suggerimenti per l'impasto della cagliata: