Paella - 5 recetas de cocina

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Cada ama de casa española prepara la paella a su manera y cada variación se considera la más correcta. En toda la variedad de opciones para preparar paella, sólo existen unas pocas condiciones necesarias: una paellera de fondo ancho, arroz y azafrán debidamente seleccionados, sin los cuales simplemente se convertirá en papilla. Para cocinar se recomiendan las variedades de arroz español de grano medio: Bomba, Calasparra, Valencia y Granza. Ibérica y Arborio tampoco están mal. Y nuestra habitual variedad de arroz de grano redondo tampoco estropeará la comida. Bueno, la selección de otros ingredientes depende de tus propios gustos y preferencias.

Receta interesante: 1. Calentar bien el aceite de oliva en una sartén de fondo ancho.2. Agregue los cubos de ajo y cebolla finamente picados o exprimidos. Sofreír.3. Agregue los tomates pelados y picados al azar y los aros finos de chile a la cebolla y el ajo.4. Colocar la carne de pollo cortada en cubos en una sartén con las verduras y, revolviendo, sofreír durante unos 5 minutos.5. Agrega rodajas de chorizo, trozos de pescado, calamares, pulpo, gambas y mejillones. Cocine a fuego lento durante 6-8 minutos.6. Agrega el arroz. Agrega sal, agrega especias (azafrán, curry, cardamomo, pimentón, etc.)7. Vierta el caldo y el vino. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.8. Sirva espolvoreado con hierbas frescas y limones.

Consejos útiles:• El arroz no se remoja antes de preparar la paella en la receta clásica.• El costoso azafrán se puede reemplazar con condimento de curry.• Para las verduras, es mejor usar guisantes, pimientos morrones jugosos y judías verdes. Se pueden añadir pimientos picantes y maíz enlatado.• Si no hay caldo ya preparado y no hay tiempo suficiente para prepararlo, es mejor llenar la paella con agua corriente en lugar de utilizar cubitos de caldo.