Shortbread-Kekse mit Eichhörnchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Wählen Sie Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. Sie können die Marmelade ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Ich habe Aprikose und Himbeere.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter mit dem Puderzucker einige Minuten lang schlagen, bis die Masse luftig-cremig wird und sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eiweiß durch ein Sieb streichen und zur geschlagenen Butter geben, gründlich verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl sieben und in mehreren Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben, gründlich vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen. Legen Sie die Teigschicht für 2 Stunden auf ein Hartbrett in den Kühlschrank.

6. SCHRITT 6

   

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus und schneiden Sie mit Keksausstechern Kekse aus. Machen Sie mit einer kleineren Form ein Loch in die Hälfte der Rohlinge. Im Ofen 10–15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind (überprüfen Sie Ihren Ofen, da diese Kekse sehr leicht anbrennen).

7. SCHRITT 7

   

   Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teil der Kekse mit den Löchern mit Puderzucker bestreuen. Den anderen Teil (ohne Löcher) mit Marmelade einfetten. Verbinden Sie die beiden Hälften vorsichtig (Vorsicht, die Kekse sind empfindlich und zerbrechlich).

9. SCHRITT 9

   

   Guten Appetit!