Blätterteig-Fischpastete

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Blätterteig-Fischpastete im Ofen? Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Jeder Fisch ist geeignet, vorzugsweise jedoch nicht sehr grätenhaltiges oder bereits zubereitetes Filet. Ich habe roten Fisch, Schmerle, er ist nicht trocken, aber auch nicht fettig. Tauen Sie den Fisch nicht vollständig auf, das erleichtert das Ausnehmen. Spülen und 8-10 Minuten dämpfen. Informationen zum Auftauen finden Sie am Ende des Rezepts. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 11–12 Minuten lang hart und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, damit sie sich leicht schälen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Gefrorener Teig kann ohne Öffnen der Verpackung aufgetaut werden, indem man ihn über Nacht in den Kühlschrank stellt. Oder bei Raumtemperatur, dann die Verpackung öffnen, nach einer Weile die Schichten trennen und zwischen zwei Servietten in einer Reihe legen. Dadurch wird der Teig nicht nass und trocken. Den aufgetauten Teig ein wenig in eine Richtung ausrollen, damit die Schichten nicht durcheinander geraten. Wie man Blätterteig selbst macht, erfahren Sie, indem Sie dem Link am Ende dieses Rezepts folgen.

3. SCHRITT 3

   

   Wie macht man eine Kuchenfüllung? Eier und Käse mit einer groben Reibe in verschiedene Schüsseln mahlen, Mayonnaise in jede Schüssel geben und vermischen. Den Fisch von Haut und Gräten befreien und in kleine Stücke zerlegen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und glasig braten, die Karotten dazugeben und fast gar braten. Fügen Sie jetzt oder während der Kuchenformung Salz und Pfeffer hinzu. Bedenken Sie jedoch, dass Mayonnaise, Käse und Soße bereits Salz enthalten.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie ein leicht ausgerolltes Stück Teig. Teilen Sie es optisch in drei gleiche Teile und machen Sie mit einem scharfen Messer leicht schräge Schnitte entlang der Kanten. Tomatensauce oder Ketchup mit einem Pinsel in der Mitte auftragen.

5. SCHRITT 5

   

   Dann legen Sie eine Schicht Eier und Fischstücke darauf. Wenn Sie noch nie Salz und Gewürze hinzugefügt haben, tun Sie es jetzt.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Fisch mit einer Schicht Gemüse ab und bestreuen Sie ihn mit einer letzten Schicht Käse und Mayonnaise. Sie können Mayonnaise selbst zubereiten

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie ein Backblech mit Pergament oder einer Matte ab und übertragen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig. Bereiten Sie schnell den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise zu oder backen Sie je nach Bedarf beide Kuchen gleichzeitig. Decken Sie die Pasteten mit Folie ab und lassen Sie sie 15–18 Minuten ruhen. Dann das Eigelb oder das ganze Ei verrühren und die Oberseite des Kuchens mit einer Silikonbürste bestreichen.

8. SCHRITT 8

   

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Lesen Sie mehr über Öfen im Artikel am Ende dieses Rezepts. Die fertigen Blätterteig-Fischpasteten direkt auf dem Backblech mit einem Handtuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Nach 10 Minuten können Sie servieren. Sie werden sowohl heiß als auch kalt köstlich sein. Wenn es aus dem Kühlschrank kommt, ist es besser, es aufzuwärmen.

Kommentare zum Rezept

Evga

24.08.2023

5

Super! Schön und lecker! Ich backe Fischpasteten wie diese.