Zitronencreme-Cupcakes

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Butter, Eigelb, Fruktose, Sauerrahm, Backpulver und Essig mischen und nach und nach Mehl hinzufügen, um einen elastischen Teig zu kneten. Den Teig in gefettete und mit Paniermehl bestäubte Muffinformen (mit kleinen Vertiefungen innen) füllen. Bei einer Temperatur von 210 Grad ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Schale in die Milch geben und erhitzen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit Fruktose zu einem luftigen Schaum schlagen. Fügen Sie dem Eigelb nach und nach Stärke hinzu. Gießen Sie die Milch vorsichtig in das Eigelb, rühren Sie um und stellen Sie diese Mischung wieder auf das Feuer. Ständig rühren! Wenn die Mischung anfängt einzudicken, entfernen Sie die Schale, fügen Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung eindicken. Lassen Sie die Creme abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Creme abgekühlt ist, die Cupcakes füllen und nach Belieben dekorieren. Garniert habe ich mit Limettenschale.

Kommentare zum Rezept

Mutter einer Naschkatze

15.08.2023

4.5

Sieht appetitlich aus!