Wie man Tortenäpfel karamellisiert

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie karamellisiert man Tortenäpfel in einer Pfanne? Sehr schnell und einfach! Für die Füllung ist es besser, ganze Äpfel zu wählen, kräftig und unbeschädigt, süß-sauer, mit dichtem Fruchtfleisch, nicht locker. Lose Äpfel kochen schnell, verlieren ihre Form und erreichen den Zustand von Püree.

2. SCHRITT 2

   

   Die Äpfel entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Damit die Äpfel nicht schnell dunkel werden, können Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft (oder Zitronensäure) geben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Ein Drittel des Zuckers hinzufügen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie die perfekte Bratpfanne auswählen, Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Warten Sie, bis der Zucker schmilzt. Dies dauert 5-8 Minuten. Gleichzeitig können Sie keine Metalllöffel in die Pfanne geben, sondern nur Holz- oder Silikonlöffel – das Karamell bleibt nicht daran haften. Ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den restlichen Zucker hinzufügen und warten, bis er schmilzt. Wenn Sie möchten, können Sie zum Schluss noch eine Prise Salz hinzufügen – Sie erhalten gesalzenes Karamell.

5. SCHRITT 5

   

   Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

6. SCHRITT 6

   

   Gehackte Äpfel und Zimt hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Unter leichtem Rühren alles zusammen 3-5 Minuten braten, bis die Äpfel glasig sind. Achten Sie darauf, dass die Äpfel nicht zu lange kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

8. SCHRITT 8

   

   Ist das Karamell zunächst flüssig, wird es beim Abkühlen immer dicker. Jetzt können Sie Äpfel als Füllung für Torten, Kuchen, Torten, Strudel oder andere Backwaren verwenden. Und auch als eigenständiges Dessert mit einer Kugel Vanilleeis. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

23.11.2023

4.5

Ich habe mich entschieden, duftende Äpfel zum Füllen der Pfannkuchen zu verwenden. Und auf der Website habe ich ein Rezept gefunden, wie man Äpfel für einen Kuchen karamellisiert. Der Vorgang ist einfach, unkompliziert und recht schnell. Die Äpfel schälen, mit Zitronensaft beträufeln und umrühren, damit die Stücke nicht dunkel werden. Beim Schneiden von Äpfeln schmolzen Butter und Zucker in einer Bratpfanne. In dieser Karamellmischung habe ich die Äpfel weich gebraten. Ich habe der Füllung keinen Zimt hinzugefügt. Die Oberfläche der fertigen Stücke wurde durchscheinend. Sehr leckere, mäßig süße und aromatische Füllung!

SvetaDi

23.11.2023

4.7

Wie karamellisiert man Äpfel für Kuchen? Es stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht schwierig war! Das Backen mit solchen Äpfeln erwies sich als besonders lecker und aromatisch. Mir hat gefallen, dass man zum Karamellisieren von Apfelscheiben ein Minimum an Produkten benötigt, die man in der Küche immer zur Hand hat. Ich habe die Äpfel in Würfel geschnitten und mit frischem Zitronensaft beträufelt, damit sie nicht braun werden. Der Kuchen ist sehr lecker geworden, die ganze Familie war begeistert!