Gerichte mit Roggenkleie - 2 Kochen Rezepte

Bei der Verarbeitung von Getreide zu Mehl entsteht ein Nebenprodukt – Kleie. Roggen gilt unter allen als der gesündeste und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ihr Kaloriengehalt beträgt 274 Kcal, die Zusammensetzung von BZHU: 13, 2 bzw. 40. In werkseitig abgepackter Kleie für den Heimgebrauch wird in der Regel nicht nur die Kleie selbst, sondern auch Salz, Malz und geschältes Mehl zugesetzt.

Kleie ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, Vitamin E, Gruppe B sowie Selen und Magnesium. Sie sind gut für die Normalisierung des Magen-Darm-Trakts, die Stärkung des Immunsystems und die Entfernung von Giftstoffen, Schwermetallen, Karzinogenen und Radionukliden aus dem Körper. Sie werden als vorbeugende Maßnahme gegen Krebstumoren empfohlen. Sie können in die Ernährung von Diabetikern und Menschen, die auf eine restriktive Ernährung umstellen müssen, aufgenommen werden.

Nach den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern kann ein Mensch bis zu fünfzig Gramm Kleie pro Tag essen. Darüber hinaus werden sie zu medizinischen oder präventiven Zwecken roh verzehrt oder in kochendem Wasser gedünstet. Im Magen quillt die Kleie auf und es entsteht ein Sättigungsgefühl, das sich positiv auf die Gewichtsabnahme auswirkt.

Auch für Roggenkleie gibt es viele tolle Rezepte. Die meisten davon finden Sie mit Schritt-für-Schritt-Fotos in diesem Katalog.

Zunächst einmal ist es gut, Brot mit Roggenkleie zu backen. Es ist schnell, einfach und praktisch. Vor allem, wenn Sie einen Brotbackautomaten mit Zeitprogramm im Haus haben: Sie befüllen ihn nachts mit Lebensmitteln und am Morgen steht Ihnen heißes Brot zur Verfügung! Roggenkleie in Form von Granulat kann zu Brei, Salaten, süßem und herzhaftem Gebäck hinzugefügt werden. Mit Kleie können Schnitzel, Fleischbällchen, Fleisch- und Gemüsepfannkuchen sowie Koteletts paniert werden.