Saltisona - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Znajdź świetne przykładowe przepisy na sól w kolekcji kulinarnych smaków i aromatów bestrecipes24.com. Wypróbuj opcje z różnymi podrobami, z dodatkiem różnych rodzajów mięsa, aromatycznych przypraw. Zanurz się w nieopisanie pysznej atmosferze niesamowitego, mięsnego smaku!

Saltison to bogata wędlinowa przekąska przygotowywana z główki wieprzowej. Aby go przygotować, musisz wybrać głowę młodej świni (pociąć ją na kilka części u rzeźnika). Do solonej soli można dodatkowo dodać serca, ozory, płuca i wątrobę. Chociaż ta technika jest odosobnieniem, jest całkiem do przyjęcia. Gotowanie przekąsek mięsnych w żołądku uważane jest za klasyczne. Można go jednak przygotować w dowolnym pojemniku (plastikowa butelka, torebka na żywność, szklany pojemnik itp.). Mięso z łatwością przybierze kształt pojemnika, w którym zostało umieszczone – wszystko zależy więc od Twojej wyobraźni.

Ciekawy przepis: 1. Przygotuj wcześniej żołądek. Aby to zrobić, spłucz go bardzo dokładnie ze wszystkich stron. Za pomocą nieostrego noża zeskrob wewnętrzną powierzchnię, nie unikając zmarszczek.2. Namoczyć przez noc w mocno osolonej wodzie z cebulą i cytryną.3. Rano przepłucz żołądek kilkoma wodami. Ostrożnie, aby nie rozerwać samego żołądka, usuń warstwę śluzu.4. Kawałki główki wieprzowej dokładnie umyj, zeskrob, usuń oczy i zamocz w zimnej wodzie na kilka godzin.5. Zmieniaj kilkakrotnie wodę w mięsie.6. Przygotowane mięso włóż do obszernego rondla.7. Napełnij zimną wodą z marginesem 4-5 centymetrów na górze.8. Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie usuwając wrzącą pianę.9. Gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin lub do momentu, aż mięso będzie swobodnie oddzielać się od kości.10. Na godzinę przed przygotowaniem dodać sól, liście laurowe, cebulę, marchewkę i ziarna czarnego pieprzu.11. Ugotuj język oddzielnie od całkowitej masy mięsa.12. Po upływie wyznaczonego czasu usuń mięso z bulionu. Usuń wszystkie kości, obierz język, wyrzuć ugotowane warzywa.13. Odcedź bulion mięsny.14. Mięso, ozor i chrząstkę posiekać dość grubo.15. Do mielonego mięsa dodajemy rozgnieciony czosnek i aromatyczne przyprawy do smaku. Wlać trochę bulionu. Mieszaj.16. Przygotowanym mięsem luźno nafaszeruj żołądek. Zaszyj wszystkie otwory wejściowe.17. Włóż do rondelka i dodaj bulion. Dodaj trochę soli.18. Gotować około 1,5 godziny na małym ogniu.19. Po ugotowaniu odcedzić bulion i umieścić sól pod ciśnieniem 20. Pozostawić w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Przydatne wskazówki: • Jeśli z jakiegoś powodu w bulionie jest mało składników żelujących, można użyć żelatyny spożywczej.