ソルティソン - 3 料理レシピ

bestrecipes24.com の料理の味と香りのコレクションで、サルティソンの素晴らしいサンプル レシピを見つけてください。さまざまな種類の肉や香り豊かなスパイスを加えて、さまざまな内臓のオプションをお試しください。肉の旨味が何とも言えない美味しそうな雰囲気に浸ってください！

ソルティソンは豚の頭から作られた濃厚な冷製肉スナックです。それを準備するには、若い豚の頭を選択する必要があります（肉屋ですぐにいくつかの部分に切り分けられます）。さらに、ハツ、舌、肺、レバーをサルティソンに加えることもできます。このテクニックは後退ですが、十分に許容できます。胃の中で肉スナックを調理することは古典的だと考えられています。ただし、どのような容器（ペットボトル、食品袋、ガラス容器など）でも準備できます。肉はそれが置かれていた容器の形を簡単に取るので、すべてはあなたの想像力に依存します。

興味深いレシピ： 1. 事前に胃を準備します。これを行うには、すべての面を徹底的にすすぎます。鋭利でないナイフを使用して、しわを避けずに内面を削り取ります。2.玉ねぎとレモンを入れた塩分濃度の高い水に一晩浸します。 3.朝、胃を数回の水ですすいでください。胃そのものを傷つけないように慎重に粘膜層を取り除きます。豚の頭部分を注意深く洗い、こすり落とし、目を取り除き、冷水に数時間浸します。肉の水分を数回取り替える。 ６．準備した肉を広々とした鍋に置きます。7.上部に4〜5センチメートルの余裕を持って冷水を注ぎます。8.沸騰させ、沸騰した泡を注意深く取り除きます。弱火で5〜6時間、または肉が骨から自由に分離するまで煮ます。10.準備が整う1時間前に、塩、月桂樹の葉、玉ねぎ、にんじん、黒胡椒を加えます。タンを肉の総質量とは別に茹でる。 12.所定の時間が経過したら、肉をスープから取り出します。骨をすべて取り除き、舌の皮をむき、茹でた野菜を捨てます。 13.肉汁を濾します。 14.肉、舌、軟骨をかなり粗く刻みます。15.ひき肉に砕いたニンニクと香り豊かなスパイスを加えて味を調えます。スープを注ぎます。かき混ぜます。16.下ごしらえした肉をお腹にゆるく詰めます。すべての入り口穴を縫います。17.鍋に入れてだし汁を加えます。塩を少々加えます。18.弱火で約1.5時間煮ます。19.調理後、スープを排出し、サルティソンを圧力下に置きます。 20.涼しい場所に1日放置します。

役立つヒント:• 何らかの理由でスープにゲル化成分がほとんど含まれていない場合は、食品グレードのゼラチンを使用できます。