Saltison - 3 recetas de cocina

Encuentre excelentes ejemplos de recetas de saltison en la colección de sabores y aromas culinarios de bestrecipes24.com. Pruebe opciones con varios despojos, con la adición de diferentes tipos de carne y especias aromáticas. ¡Sumérjase en la atmósfera indescriptiblemente deliciosa del increíble sabor de la carne!

El saltison es un rico snack de embutido elaborado con cabeza de cerdo. Para prepararlo es necesario seleccionar la cabeza de un lechón (cortarla en varias partes allí mismo en el carnicero). También puede agregar corazón, lengua, pulmones e hígado al saltison. Aunque esta técnica es un retiro, es bastante aceptable. Cocinar bocadillos de carne en el estómago se considera un clásico. Pero se puede preparar en cualquier recipiente (botella de plástico, bolsa de comida, recipiente de cristal, etc.). La carne tomará fácilmente la forma del recipiente en el que se colocó, así que todo depende de tu imaginación.

Receta interesante: 1. Prepara tu estómago con antelación. Para ello, enjuáguelo muy bien por todos lados. Con un cuchillo no afilado, raspe la superficie interior, sin evitar arrugas.2. Remojar durante la noche en agua muy salada con cebolla y limón.3. Por la mañana, enjuague el estómago con varias aguas. Con cuidado, para no desgarrar el estómago, retire la capa mucosa.4. Lavar con cuidado los trozos de cabeza de cerdo, rasparlos, quitarles los ojos y dejarlos en remojo en agua fría durante varias horas.5. Cambie el agua de la carne varias veces.6. Coloque la carne preparada en una cacerola espaciosa.7. Rellenar con agua fría con un margen de 4-5 centímetros por encima.8. Llevar a ebullición retirando con cuidado la espuma hirviendo.9. Cocine a fuego lento durante 5-6 horas o hasta que la carne se separe libremente del hueso.10. Una hora antes de que esté listo añade sal, laurel, cebolla, zanahoria y pimienta negra en grano.11. Hervir la lengua por separado de la masa total de carne.12. Pasado el tiempo asignado, retira la carne del caldo. Retire todos los huesos, pele la lengua, deseche las verduras hervidas.13. Colar el caldo de carne.14. Picar la carne, la lengua y el cartílago en trozos bastante grandes.15. Agregue ajo machacado y especias aromáticas al gusto a la carne picada. Vierta un poco de caldo. Revuelva.16. Rellene sin apretar el estómago con la carne preparada. Coser todos los agujeros de entrada.17. Colóquelo en una cacerola y agregue caldo. Añade un poco de sal.18. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento.19. Después de la cocción, escurrir el caldo y colocar las saltison a presión 20. Dejar en lugar fresco durante un día.

Consejos útiles: • Si por alguna razón hay pocos componentes gelificantes en el caldo, puede utilizar gelatina de calidad alimentaria.