Dania z avelukiem - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przechowywane w workach materiałowych lub papierowych – dzięki temu warkocze oddychają i ulegają długiej fermentacji (jak herbata), tracąc gorycz. Roślinę przechowuje się w tej formie przez 3 lata (jeśli nie jest spożywana). Aveluk to ormiańska nazwa szczawiu końskiego. Słowo pochodzi od miejscowej miotły - tak wyglądają jej kwiatostany, a potem owoce. To, co ugotować z suszu, znają także dzieci miejscowej ludności, przepisy przekazywane są z babć na wnuki od setek lat. Suszenie przygotowujemy zalewając wrzącą wodą (można przez noc lub kilka razy na krótki czas zmieniając wodę, w ten sposób zniknie pozostały nieprzyjemny smak), przepłukamy zimną wodą i gotujemy do miękkości sól. Teraz tworzą kulinarne arcydzieła. Sałatki przygotowywane są z przygotowanego aveluka - prawdziwych domowych przepisów, kolorowych, z dużą ilością orzechów włoskich, olejów roślinnych, nasion granatu i oczywiście ziół i zieleniny. Smaczne, proste, zdrowe i domowe. Przepisy nie kończą się na sałatkach i przystawkach – kolejną popularnością cieszy się zupa. Dziwny zapach nie odstraszy tych, którzy wiedzą, jaki jest pyszny! Kolor ciemnozielony, z dodatkiem soczewicy, cebuli, czerwonej papryki, czosnku, kolendry i pietruszki. Można go przygotować także bez czosnku. Można tu także przygotować rozmaite omlety, jajecznicę, dania typu frittata czy jajecznicę. Te suszone zioła pójdą wszędzie (tylko pamiętaj, aby je ugotować). Nigdzie bez ciast. Zamknięte i otwarte, cienkie i drożdżowe, ze śmietaną, płatkami, jajkami - wszystko jest domowej roboty!