이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리

Name: 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 컵 밀가루; 1 컵 물; 0.33 티스푼 소금; 1 계란; 0.5 티스푼 레몬산; 300 그램 마가린

퍼프 페이스트리는 아름답고 맛있는 페이스트리의 황금 열쇠입니다! 요리하자!

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22071

그레이스 에르난데스

레시피 작성자

칼로리

400Kcal

단백질

5gram

지방

32gram

탄수화물

23gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

2컵

1컵

0.33티스푼

1

0.5티스푼

300그램

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

단계 1
재료
단계 2
계란, 구연산 16방울, 소금
단계 3
찻잔에 계란을 붓고 가볍게 휘저어 소금과 산을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 섞은 다음,
단계 4
그런 다음 달걀 위에 찬물을 유리잔 가장자리까지 붓습니다.
단계 5
밀가루를 그릇에 담습니다.
단계 6
. 밀가루에 계란과 함께 물 한 컵을 넣으십시오. 나무 주걱이나 손을 사용하여 반죽이 부드럽고 촘촘한 농도가 될 때까지 반죽합니다. 밀가루가 물을 많이 흡수한다면 반죽에 물을 더 추가하세요.
단계 7
반죽을 손과 그릇에서 잘 떼어질 때까지 5~8분 동안 반죽한 후 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 냅킨으로 덮고 20~30분 동안 그대로 둡니다.
단계 8
밀가루가 담긴 그릇에 차가운 버터를 넣고 섞습니다.
단계 9
직사각형 케이크를 만드세요.
단계 10
반죽을 십자형으로 자릅니다.
단계 11
밀가루를 넣고 밀방망이로 반죽을 펴서 층의 중앙이 가장자리보다 두꺼워지도록 합니다.
단계 12
버터 롤을 층 중앙에 놓고 반죽의 긴 가장자리로 덮고 플랫브레드의 가장자리를 꼬집습니다.
단계 13
우리는이 "봉투"를 얻습니다. 이 봉투를 냅킨으로 덮고 서늘한 곳에 10 분 동안 두십시오 (반드시 냉장고에있을 필요는 없음)
단계 14
. 결과 "봉투"를 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌리고
단계 15
두꺼운 밀대를 사용하여 가운데부터 시작하여 10mm 직사각형 층으로 굴린 다음 부드러운 브러시를 사용하여 층 표면에서 여분의 밀가루를 쓸어냅니다.
단계 16
그리고 접어
단계 17
그리고 4개로 접어주세요
단계 18
이렇게 4겹으로 솔기가 형성됩니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 10분간 방치합니다.
단계 19
그런 다음 솔기를 뒤집고 위쪽과 아래쪽에 밀가루를 뿌린 다음 다시 10mm 두께로 밀어냅니다.
단계 20
밀가루를 쓸고 롤을 다시 4개로 접은 다음,
단계 21
16개의 기름층이 형성되었습니다. 반죽을 식힌 후 20분 후 다시 밀어서 4등분하여 64겹의 버터가 들어간 반죽을 만듭니다.
단계 22
30분간 식힌 후 반죽을 한 겹으로 펴고
단계 23
다시 4개로 접어서 256겹의 버터를 얻습니다.
단계 24
얇은 층이 찢어질 수 있으므로 반죽을 더 펴거나 접으면 안 됩니다. 그 결과 기름이 반죽과 섞이고 제품이 약간 벗겨질 수 있습니다.
단계 25
결과 반죽을 필요한 부분으로 나눕니다.
단계 26
반죽의 각 조각을 비닐 봉지에 넣으십시오.
단계 27
반죽을 냉동실에 넣어두세요

레시피에 대한 의견

아이리시아

04.11.2023

5

아나히트, 당신은 정말 훌륭한 사람이에요! 이건 너무 노동집약적인 과정이라 언젠가는 준비하기로 결심했으면 좋겠어요

아나히트

04.11.2023

4.8

Irisha는 실제로 어려운 것이 없습니다. 반죽은 계란과 함께 물에 준비되고 버터와 밀가루로 굴립니다. 그런 다음 롤을 반죽으로 감싸서 펴고 네 번 접습니다. 퍼프 페이스트리는 효모 반죽보다 준비하기가 더 이상 어렵지 않습니다.

슈라

04.11.2023

5

나는 Irisha, Anahit의 의견에 동의합니다. 이전에 나 자신이이 반죽을 준비했는데 그다지 간단하지 않습니다. 모든 것을 능숙하게해야합니다. 그렇지 않으면 기름이 나오고 찢어진 반죽과 제품이 그렇게 아름답게 나오지 않으므로 숙련 된 손 정말 훌륭한 장인이에요! 집에서 휴일이 있을 때 행복한 순간까지 오랫동안 반죽 조각을 냉동실에 보관할 수 있다는 것을 이해합니다. 이것은 주부에게 매우 편리하고 유익합니다. 그리고 당신의 반죽, Anait은 매우 아름답고 전문적인 것으로 나타났습니다. 당신이 그것을 자주 처리한다는 것이 즉시 명백해졌습니다!

아나히트

04.11.2023

4.5

예, Shura, 반죽은 우리가 상점에서 구입하는 기성품 냉동 퍼프 페이스트리처럼 꽤 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그리고 매우 편리합니다. 예를 들어 오늘은 앨리스의 레시피에 따라 한 층으로 버섯 파이를 만들었고 그 두 개는 당신이 올바르게 언급했듯이 냉장고에 있으며 행복한 기회를 기다리고 있습니다.

슈라

04.11.2023

4.9

리나

04.11.2023

4.5

안녕하세요! 그러한 반죽을 얼마나 오래 보관할 수 있는지, 어디에 보관할 수 있는지 알아낼 수 있습니까? 이제 곧 생일인데 퍼프 페이스트리를 직접 만들어본 적이 없어서 너무 무섭지만 그래도 해보고 싶어서 니 반죽으로 DR 피자를 만들어주고 싶은데, 최소한 만들어볼까 생각 중이야 며칠 안에 결과가 나오는 것을 보면 그렇지 않을 수도 있습니다. 모든 것을 다시 실행할 시간이 있을 것이라는 것이 밝혀졌습니다. 답변해 주셔서 감사합니다.

리나

04.11.2023

5

죄송합니다. 이전 메시지를 보지 못했고 내 질문에 대한 답변을 이미 이해했습니다! 그럼 지금부터 시도해보겠습니다 :)