한천에 딸기 마시멜로
직접 만든 마시멜로의 마법 같은 맛을 즐겨보세요! 마시멜로는 구름처럼 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 딸기로 베리 퓨레를 만들었더니 마시멜로가 은은한 핑크색을 띠고 딸기 향이 풍부하게 나왔어요. 저는 냉동 딸기를 해동해서 물기를 뺀 후 사용했어요. 딸기 대신 라즈베리, 블루베리, 건포도 등 어떤 베리라도 괜찮을 것 같습니다. 마시멜로를 많이 먹지만 저를 믿으세요. 아주 빨리 먹습니다. 지나갈 수 없었기 때문에 우리는 몇 시간 안에 먹기 시작했습니다. 원래 레시피에서는 설탕을 더 많이 사용해서 퓨레 250g, 시럽 450g을 넣었는데, 너무 달지 않을까 해서 양을 줄였어요. 원래 비율이나 내가 표시한 비율을 사용할 수 있지만 솔직히 말해서 그렇게 많은 양의 설탕을 정확히 생산하는 것이 무엇인지 모르겠습니다.
단계별 준비
요리 시간: 8 시간 40 분단계 1
한천 위에 물을 붓고 1~2시간 동안 방치합니다.
단계 2
사과소스를 준비합니다. 요리될 때까지 사과를 굽습니다(완성된 퓌레 150g을 얻으려면 사과 350g이 필요했습니다).
단계 3
완성된 사과를 체에 문질러 주세요.
단계 4
베리를 퓌레로 만들고(저는 딸기를 사용했습니다) 체에 문지릅니다.
단계 5
사과와 베리 퓨레를 섞고 혼합물을 약간 가열한 후 설탕을 첨가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
단계 6
식힌 퓨레에 달걀 흰자를 넣고 푹신해질 때까지 치십시오. 약 10분 정도 오랜 시간 동안 이겨야 합니다.
단계 7
시럽을 끓입니다. 한천과 물의 혼합물을 불에 태우고 계속 저으면서 끓입니다. 설탕을 넣고 계속 저어주면서 시럽의 온도를 110°C로 올리거나 주걱을 들어올렸을 때 시럽 한 가닥이 그 뒤로 흘러나올 때까지 가열합니다.
단계 8
완성된 시럽을 작동 중인 믹서의 칼날 아래에 얇은 흐름으로 붓습니다. 두껍고 매끄러운 덩어리가 얻어질 때까지 혼합물을 치십시오. 혼합물이 너무 식어서는 안 됩니다. 한천은 이미 40C에서 굳기 시작합니다.
단계 9
페이스트리 백이나 숟가락을 사용하여 마시멜로를 베이킹 페이퍼 위에 짜냅니다. 밤새도록 떠나십시오.
단계 10
냉동 및 말린 마시멜로에 가루 설탕을 뿌립니다.
단계 11
그리고 쌍으로 연결하세요. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
04.10.2023
우와
04.10.2023
맛있지만 길어요. 어쨌든 노력하겠습니다.
04.10.2023
STUSH, 꼭 사용해 보세요. 이거 맛있어요 :)
04.10.2023
아이리샤님, 레시피를 읽고 만들어보고 싶었어요. 그 전에는 설탕만으로 마시멜로를 만들어보려고 했는데 솔직히 별로 안 좋아하고 너무 달고 시중에서 파는 것과는 많이 달랐어요. 설탕 덩어리에 더 가깝습니다. 과일퓨레와 단백질을 사용하시면 더 부드럽고 맛있을 것 같아요. 질문: 젤라틴을 사용해도 되나요? 제품이 비슷합니까? 한천보다 더 많이 넣으면 어떻게 되나요?
04.10.2023
타티아나, 젤라틴으로 이런 마시멜로를 만들어 본 적이 없는데 끓일 수 없기 때문에 기술이 바뀌어야 할 것 같아요. 아마도 맨 끝에 추가해야 할 것 같아요. 이 디저트는 젤라틴으로 만드는 걸 추천드려요 https://bestrecipes24.com/cooking/11738-klubnichnye-oblaka. 마시멜로보다 훨씬 부드럽고 맛있습니다.
04.10.2023
제가 만들었어요 YUMMY... 사진 찍을 시간도 없었는데 2분만에 품절...
04.10.2023
SHTUSA, 정말 기뻐요!
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