호밀가루로 만든 사워도우

단계별 준비

요리 시간: 5 날

1. 단계 1

   

   집에서 호밀가루로 사워도우를 만드는 방법은 무엇인가요? 사워도우를 준비하려면 호밀가루와 물이라는 두 가지 재료만 필요합니다. 5일 이내에 준비하겠습니다.

2. 단계 2

   

   1일차. 물 150ml와 밀가루 100g을 섞어 걸쭉한 사워크림을 만듭니다. 물은 약간 따뜻해야 합니다. 스타터가 자라기 때문에 큰 유리나 플라스틱 용기를 선택하세요.

3. 단계 3

   

   접시를 접착 필름으로 덮은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 난방기구 근처에 두지 마십시오. 스타터가 너무 빨리 자라기 시작하여 상할 수 있습니다. 저는 보통 오븐에 넣어서 차갑게 해요! 주방 캐비닛도 잘 작동합니다.

4. 단계 4

   

   2일차. 24시간 후 스타터를 꺼냅니다. 크기가 조금 커지고 거품도 살짝 생겼습니다. 발효 냄새가 났어요.

5. 단계 5

   

   물 100g을 넣고 잘 섞는다. 밀가루 100g을 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 이 과정을 스타터에 "공급"이라고 합니다. 다시 필름과 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

6. 단계 6

   

   3일차. 스타터를 꺼내고, 물 150g을 붓고, 섞고, 밀가루 100g을 넣고, 섞고, 덮고, 따뜻한 곳에 두세요. 스타터가 너무 많이 자라 더 이상 사용할 도구가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 이런 일이 발생하면 스타터의 절반을 제거하고 밀가루와 물의 절반을 공급하십시오. 아니면 더 큰 용기에 옮겨 담으세요.

7. 단계 7

   

   4일차. 4일차에 스타터가 얼마나 활동적인지 확인하세요! 거품도 많이 생기고 향도 더 밝아졌어요.

8. 단계 8

   

   다시 물 100g을 붓고 섞은 다음 밀가루 100g을 넣고 섞은 다음 필름과 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

9. 단계 9

   

   5일차. 스타터가 준비되었습니다! 많이 자랐고 시큼하고 효모 냄새가 납니다. 이미 빵을 구울 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    스타터의 절반을 병에 담아 냉장고에 넣어두고, 나머지는 빵을 구웠어요.

레시피에 대한 의견

갈초노K

01.11.2023

5

호밀 사워도우로 만든 이 팬케이크는 맛있어요.

메이스틴

01.11.2023

4.5

집에서 호밀가루로 사워도우를 재배하는 것은 정말 재미있는 일이에요! 우선 0.5 리터 병을 가져다가 레시피의 비율을 절반으로 줄 였지만 이미 3 일째에 사워 도우가 "탈출"하고 싶었 기 때문에 질량의 절반을 새 리터 병에 옮겨 계속해서 키웠습니다. 첫날부터 사워도우에서는 발효 냄새가 눈에 띄고 그다지 기분 좋지는 않지만 날이 갈수록 부드러워지고 이제 잘게 썬 사과와 배 껍질 냄새가 생각납니다. 하지만 남편이 사워 도우에서 그런 냄새를 맡지 않았기 때문에 나만 그랬을 수도 있습니다.) 결과 사워 도우를 사용하여 밀가루로 빵을 구웠습니다. 약간의 호밀 신맛이 나는 부드럽고 통풍이 잘되며 절단시 부서지지 않았습니다! Katushafin님, 레시피 정말 감사드립니다!

타티아나 EAO

01.11.2023

4.7

나는 이 기술을 사용하여 해냈습니다. 모든 것이 처음으로 해결되었습니다. 이제 그는 냉장고에 살고 있습니다. 저는 호밀 사워도우를 먹이는 동안 데우지 않고 그냥 밀가루 슬러리만 넣고 다시 넣습니다.

타티

01.11.2023

4.6

안녕하세요! 나는 당신의 요리법에 매우 관심이 있습니다! 스타터를 만들고 싶지만 용기를 놓칠까 봐 걱정됩니다)). 이 양의 스타터에 어떤 크기의 용기가 있어야 하는지 알려주실 수 있나요?

타티

01.11.2023

5

감사합니다!

카투샤핀

01.11.2023

4.9

저희에게 연락하세요!

리 줄리

01.11.2023

4.7

3일째에 1리터짜리 병에서 호밀가루 스타터가 나왔습니다. 무엇을 해야 할까요??? 그리고 왜 이런 일이 일어났는가? :(