뜨거운 훈제 파이크 퍼치

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   집에서 파이크 퍼치를 뜨겁게 피우는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 손상의 흔적이 없는 크고 신선한 생선을 선택하십시오. 원하는 경우 레몬을 사용할 수 있습니다. 생선의 맛을 더욱 밝고 풍부하게 만들어줍니다.

2. 단계 2

   

   편리한 방법으로 비늘에서 생선을 청소하십시오. 이를 위해 먼저 생선 시체 위에 소량의 끓는 물을 부었습니다.

3. 단계 3

   

   이제 꼬리에서 머리 방향으로 칼을 움직여 비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 생선의 내장을 제거하고 찬물로 헹구십시오.

4. 단계 4

   

   파이크 퍼치 시체를 문지르고 흐르는 물에 씻은 다음 후추와 소금으로 종이 타월로 말립니다. 아가미를 건너 뛰지 마십시오. 소량의 향신료도 거기에 들어가야합니다. 외부뿐만 아니라 내부에서도 물고기를 문지릅니다. 생선을 접시에 담고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 시간은 물고기 1kg당 2시간의 비율로 결정됩니다. 우리의 경우 2kg의 생선을 4시간 동안 소금에 절이게 됩니다.

5. 단계 5

   

   염장 과정을 마친 후 파이크 퍼치를 찬물로 헹구고 과도한 소금을 모두 씻어냅니다. 생선을 신선한 공기에 30분 동안 환기시키세요. 파리나 다른 곤충이 묻은 거즈로 덮어두는 것을 잊지 마세요.

6. 단계 6

   

   파이크 퍼치를 피우려면 과일 나무, 오리나무 및 건포도 나무의 톱밥과 칩을 사용하는 것이 좋습니다. 톱밥을 물에 10분 정도 담가둡니다. 젖은 톱밥은 짙은 연기를 만들어냅니다.

7. 단계 7

   

   톱밥을 짜내고 천 위에 얇게 펴서 물기를 빼냅니다.

8. 단계 8

   

   레몬 조각으로 생선의 배를 채웁니다. 생선과 레몬의 조합이 마음에 들지 않으면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다.

9. 단계 9

   

   훈제기 바닥에 톱밥을 고르게 펴주세요.

10. 단계 10

    

    파이크 퍼치를 그릴 위에 놓습니다.

11. 단계 11

    

    훈제실을 뚜껑으로 닫고 미리 불이 켜진 석탄 위에 올려 놓습니다. 그들로부터의 열은 적당하지만 일정해야합니다. 생선을 30-40분 동안 훈제하세요. 정확한 시간은 열 온도, 훈제실의 디자인, 물고기의 크기에 따라 다릅니다.

12. 단계 12

    

    파이크 퍼치가 준비되면 석탄에서 흡연자를 제거하십시오. 생선을 훈제기에 15분 더 넣어두세요. 완성된 파이크 퍼치는 매우 부드럽기 때문에 모양을 유지하려면 그릴에서 매우 조심스럽게 제거해야 합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

13.10.2023

4.5

우리집에는 전자담배가 있어서 가끔 사용합니다. 이번에는 집에서 뜨거운 훈제 파이크 퍼치를 요리하는 것이 편리했습니다. 파이크 퍼치의 무게는 1.8kg입니다. 나는 생선을 청소하고 소금에 절이는 일을 하고 있었습니다. 이를 위해 소금 40g과 후추 20g을 사용했습니다. 염장 작업은 4시간 동안 진행되었습니다. 남편은 흡연을 담당했습니다. 그는 오리나무 칩을 사용했습니다. 전기 흡연자는 불을 피우는 것보다 생선을 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 담배를 피우는 데 약 3시간이 걸렸습니다. 생선은 훌륭했습니다. 부드럽고 맛있으며 기분 좋은 향과 나무 칩의 맛이 있으며 적당히 짠맛과 적당히 매콤합니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!