훈제장에 있는 뜨거운 훈제 라드
단계별 준비
단계 1
집에서 뜨거운 훈제 라드를 만드는 방법? 우선 라드를 재워야합니다. 큰 라드 조각이 있으면 동일한 직사각형 조각으로 자릅니다.
단계 2
매리네이드를 만드세요. 팬에 1.5 리터를 붓습니다. 차갑고 깨끗한 물. 소금, 후추, 월계수 잎, 정향을 추가합니다. 맛을 보기 위해 월계수잎을 조금 더 가져갔습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 모든 것을 끓입니다. 소금이 완전히 녹으면 매리네이드를 불에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
단계 3
마늘을 껍질을 벗기고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다. 나는 보통 1.5-2kg의 큰 머리 하나를 가져갑니다. 라드
단계 4
따라서 흐르는 물에 조각을 헹구십시오. 크기에 맞는 큰 팬이나 용기에 담아주세요. 다진 마늘을 추가합니다.
단계 5
매리네이드를 모든 것에 붓습니다.
단계 6
평평한 접시를 놓고 위로 구부립니다.
단계 7
냉장고에 최소 3일 동안 넣어두세요. 나는 보통 적어도 4-5일 동안 라드를 재워둡니다. 다음으로 매리 네이드에서 조각을 제거하고 종이 타월로 말려야합니다. 원한다면 절인 라드에 파프리카 가루와 후추를 바르세요.
단계 8
흡연을 시작하기 전에 라드에 에어컨을 가동해야 합니다. 이렇게하려면 하루 동안 서늘한 곳에 그늘에 걸어 두십시오. 편의상 사진과 같이 실로 조각을 감싸거나 구멍을 뚫고 끈에 묶습니다. 파리와 곤충을 방지하기 위해 라드를 거즈로 감쌀 수 있습니다.
단계 9
뜨거운 흡연을 위한 장치를 준비합니다. 훈제실 바닥을 호일로 덮습니다. 가벼운 나무 또는 석탄.
단계 10
불이 꺼지면 미리 물에 담근 나무 조각을 석탄 위에 균일하고 얇은 층으로 놓습니다. 오리나무, 사시나무, 너도밤나무 또는 과일나무의 칩은 흡연에 이상적입니다.
단계 11
라드를 화격자 위에 놓고 석탄과 나무 조각 위에 놓습니다.
단계 12
스모커의 뚜껑을 닫고 준비될 때까지 그대로 둡니다. 온도는 100도 정도 유지해주세요.
단계 13
100-110 도의 온도에서 30분 동안 흡연한 후 우리 라드는 이렇게 생겼습니다.
단계 14
그리고 한 시간 반쯤 지나자 모든 준비가 완료되었습니다. 시간과 온도는 대략적인 것이며 흡연자 모델과 석탄의 양에 따라 달라집니다.
레시피에 대한 의견
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