클래식 호밀빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

1. 단계 1

   

   집에서 클래식 호밀 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 먼저 오븐에서 호밀빵을 만들어 보겠습니다. 호밀 가루와 맥아를 그릇에 넣고 끓는 물을 부은 다음 부드러워 질 때까지 저어주고 혼합물을 따뜻한 곳에 밤새 두었습니다 (저는 50C로 예열 된 오븐에 두었습니다). 시간이 촉박하다면 2~3시간 정도 놔두셔도 될 것 같아요. 반죽은 두꺼워야하지만 여전히 빵으로 조립할 수는 없습니다.

2. 단계 2

   

   다음날 테스트에 필요한 모든 재료가 준비되었습니다. 모든 것이 실온에 있어야 합니다! 그러므로 냉장고에 보관되어 있는 것을 미리 꺼내두세요.

3. 단계 3

   

   따뜻한 물(또는 제 경우에는 유청)에 이스트와 꿀을 녹입니다.

4. 단계 4

   

   미리 준비한 찻잎을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 처음에 활성화해야 하는 효모가 있는 경우 지침을 따르고 거품이 생길 때까지 기다리십시오.

5. 단계 5

   

   밀과 호밀가루를 체로 걸러내거나 특수 머그를 사용하여 밀기울과 소금을 첨가합니다. 여러 단계에 걸쳐 액체 부분에 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하기 시작합니다.

6. 단계 6

   

   반죽하는 동안 점차적으로 식물성 기름을 첨가하고 부드럽고 부드러운 반죽이 되도록 반죽하십시오. 반죽하는 동안 물과 밀가루의 양을 조절하세요. 조금 더 적거나 더 필요할 수도 있습니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 따뜻한 곳에 1~2시간 놔두세요. (저는 1시간 정도 걸렸어요.) 반죽의 부피가 2-3배 증가해야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 쳐서 2등분으로 나눕니다. 반죽을 틀에 넣고 따뜻한 곳에 30~40분 동안 놓아두세요.

9. 단계 9

   

   원하는 경우 굽기 전에 빵 상단에 우유나 달걀 흰자를 바르고 아마씨, 참깨 또는 향신료(커민, 고수풀)를 뿌립니다. 220°C로 예열된 오븐에서 빵을 15분간 굽고, 온도를 170°C로 낮춰 약 20~25분간 구워 완성합니다. 완성된 맥아빵은 철망 위에서 완전히 식혀주세요.

10. 단계 10

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

스웨툴렉

13.11.2023

4.8

고수 가루를 곁들인 홈메이드 호밀빵 만드는 또 다른 레시피를 확인해 보세요.

An12

13.11.2023

4.8

제가 만든 고전적인 양조 호밀빵은 보로디노 빵과 마찬가지로 뚜렷한 맥아 맛과 함께 조리법보다 더 어둡게 나타났습니다(아마도 맥아가 숟가락이 아닌 무게에 따라 추가되었기 때문일 것입니다(디스플레이를 그램 단위로 켜기)). 맛도 좋고 차용 버터와 소금을 곁들인 샌드위치도 아주 맛있습니다. 나는 그 경험에 만족한다.

아르카디와 스베틀라나

13.11.2023

4.6

Irisha님, 호밀가루로 만든 멋진 슈빵 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 최근에 나는 빵 반죽에 밀기울을 첨가하는 것을 좋아하게 되었고, 아이들도 나에게 이렇게 해달라고 부탁합니다. 갑자기 건강한 식습관에 관심이 생겼어요. 나는 당신의 요리법을 내 며느리에게 주었고 그녀는 기뻐했으며 이미 맛있는 빵을 세 번 구웠습니다. 감사합니다!