보그라치 굴라쉬

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   Transcarpathian 스타일로 bograch를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 제품. 양파, 마늘, 감자, 당근은 이미 껍질을 벗기고 녹색은 분류했습니다. 위의 모든 것뿐만 아니라 고기와 고추도 철저히 씻어냅니다. 대부분의 육류 및 육류 제품은 신선하고 다른 작은 부분은 훈제 제품임을 반복합니다. 이 요리를 준비할 때 파프리카는 필수입니다. 독특한 맛을 선사합니다.

2. 단계 2

   

   갈비뼈의 지방과 아랫배의 기름진 부분을 잘라내고 잘게 썰어 뜨거운 가마솥에 넣어 바삭바삭한 소리가 날 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 딱딱한 부분을 제거하고 지금은 따로 보관하십시오.

3. 단계 3

   

   뼈 사이의 갈비뼈를 자르고 나머지 고기는 필라프처럼 큰 입방체로 자릅니다.

4. 단계 4

   

   작은 입방체로 미리 자른 양파를 돼지 지방에 살짝 갈색이 될 때까지 볶고 파프리카 가루를 가마솥에 넣고 중간 불로 5 분 이상 저어 주면서 볶습니다. 당신의 임무는 파프리카를주의 깊게 모니터링하는 것입니다. 화상을 입으면 bograch와 같은 멋진 요리의 맛을 절망적으로 망칠 것입니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 즉시 잘게 썬 고기와 갈비뼈를 넣고 잘 섞은 다음 몇 분 동안 불을 붙입니다. 거의 모든 고기 재료가 액체로 덮일 때까지 물을 추가합니다. 이 모든 것을 약한 불로 끓여서 가끔 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   필요한 경우 고기가 항상 소량의 액체에 2-2.5 시간 동안 (거의 완전히 익을 때까지) 물을 추가해야합니다. 내 보그라치에서는 고기가 어려서 1시간 50분 만에 요리되었습니다.

7. 단계 7

   

   이제 고기가 요리되는 동안 "csipette"(헝가리어 단어 "csipkedny"는 "꼬집다"를 의미)를 준비하기 시작합니다. 본질적으로 이것은 반죽 조각에서 꼬집어 굴라시가 준비되는 동안 약간 말린 다음 그곳으로 보내는 작은 만두입니다. 따라서 계란 1 개와 밀가루로 반죽을 반죽하십시오 (물없이). 반죽을 잘 반죽하십시오.

8. 단계 8

   

   반죽을 공 모양으로 모아서 임의의 조각을 떼어내거나, 소시지를 말아서 밀가루를 묻힌 손으로 큰 손톱 크기의 형태 없는 조각을 집어낼 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   그런 다음 이 반죽 조각을 나무 판 위에 말리고 밀가루를 살짝 뿌립니다. bograch에 배치하기 전에 보드에서 여러 번 뒤집어 균등하게 분배해야합니다. 가마솥에 넣을 때 밀가루를 최대한 적게 사용하십시오.

10. 단계 10

    

    다음으로 조리법에 따라 남은 물, 소금을 넣고 잘게 썬 당근, 향신료, 고추, 으깬 커민 및 다진 마늘을 추가합니다. 이 모든 것을 30분 더 요리하세요.

11. 단계 11

    

    당근과 향신료로 보그라치 굴라시를 준비하는 동안 감자를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

12. 단계 12

    

    토마토는 껍질을 벗길 수 있습니다. 고추를 심어야 합니다. 이 야채와 당근을 상당히 큰 입방체로 자르고 중간 마늘을 자릅니다.

13. 단계 13

    

    소시지를 원으로 자르고 언더컷이나 라드를 입방체로 자릅니다.

14. 단계 14

    

    30분 후, 미리 준비한 크래클링, 잘게 썬 집에서 만든 소시지(피크니차), 돼지갈비와 함께 다진 야채를 모두 가마솥에 넣습니다. 모든 것이 가볍게 덮일 때까지(손가락 끝으로) 다시 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 30분 더 조리하세요.

15. 단계 15

    

    그런 다음 "칩펫" 가마솥으로 보내세요. 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 문자 그대로 5분 정도 걸립니다. 준비가 되면 보그라치 표면으로 떠오를 것입니다.

16. 단계 16

    

    채소를 많이 자르고 보그라치 굴라쉬에 추가하세요. 저어주고 끓인 다음 이 단계에서 드라이 레드 와인 100ml를 추가합니다. 다시 끓이면 끝입니다. 보그라치 굴라쉬가 집에 준비되어 있습니다!