アヒルのロースト ポテト添え

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   ローストダックの作り方は？必要な材料を準備します。どの鴨肉でも使えます。アヒルを丸ごと一匹持っている場合は、単にそれをいくつかの部分に切り、最も好きなものを使用してください。すべての店がこの鳥の個々の部分を扱っているわけではありませんが（アヒル全体を購入したい場合を除き）、私はなんとか足を数本手に入れることができました。ローストに非常に適しています。

2. ステップ 2

   

   アヒルの足を洗って乾燥させます。必要に応じて、脚を太ももとドラムスティックの2つの部分にカットできます。足全体を使いました。

3. ステップ 3

   

   肉に塩コショウをし、プロヴァンス風ハーブをふりかけます。

4. ステップ 4

   

   ニンジンをスライスまたは4分の1に切ります。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモの皮をむき、粗く刻みます。塊茎が小さい場合は、丸のままでも大丈夫です。

6. ステップ 6

   

   ニンニクの皮をむきます。大きなクローブは縦半分に切ることができます。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモとニンジンを深くて壁の厚いグラタン皿（または蓋付きのローストパン）に置きます。野菜に塩とコショウで味付けします。必要に応じて、みじん切りの玉ねぎを野菜に追加できます。

8. ステップ 8

   

   フライパンに植物油を熱し、足を強火できつね色になるまで炒めます。鶏肉や七面鳥とは異なり、アヒルは脂肪が多いため、調理中（揚げる、煮る、焼く）に多量の脂肪が放出されます。

9. ステップ 9

   

   揚げたアヒルの脚、ニンニク、月桂樹の葉をトッピングします。

10. ステップ 10

    

    野菜が完全に隠れるくらいの水を鍋に注ぎます。必要に応じて、アヒルを揚げたフライパンの脂を加えることもできますが、それでも料理は脂っこくなります。鍋に蓋をし（蓋がない場合はホイルで蓋をします）、200℃に予熱したオーブンに50分間入れます。鳥の皮をよりカリカリとした黄金色に仕上げるには、ホイルを開いてグリルモードで約10分間焼きます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

16.08.2023

5

夕食にローストダックとジャガイモを作りました。食欲をそそる、とても美味しい料理です！鴨を細かく切り、スパイスをまぶし、塩をしてフライパンで揚げました。ジャガイモの皮をむき、スライスに切ります。にんじんは半分の輪切りに、にんにくはみじん切りにします。ジャガイモ、ニンジンをグラタン皿に置き、塩を加え、スパイスを振りかけます。その上に揚げた鴨の部位を乗せます。水を注ぎ、ホイルで覆い、200度のオーブンで50分間焼きました。それからホイルを外し、さらに15分間待ちました。スパイスの香り、アヒルの汁に浸した柔らかい肉とジャガイモがとても美味しく食欲をそそる料理です。このレシピは、肉とおかずを一緒に調理するので、時間の節約にもなります。アヒルを調理するための素晴らしいアイデアです。お勧めします。レシピを提供してくれた作者に感謝します 😘