赤レンズ豆と野生キノコのスープ

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   野生のキノコを使ったレンズ豆のスープの作り方は？最初のステップは、キノコを収集するか、店や市場で購入することです。レシピには森で採取したポーランド産キノコとポルチーニ茸を使用しました。

2. ステップ 2

   

   キノコを徹底的に洗い、森の残骸をすべて取り除き、腐った標本や虫食い標本を取り除きます。小さなキノコは丸ごと残し、大きなキノコは細かく切ります。

3. ステップ 3

   

   キノコに冷水を注ぎ、強火にかけ、沸騰したら泡を取り除き、中火に下げて約20〜30分間調理します。

4. ステップ 4

   

   完成したキノコをザルに入れ、流水で洗います。

5. ステップ 5

   

   スープを作るために他の材料をすべて準備します。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモ、ニンジン、タマネギの皮をむき、レンズ豆をきれいになるまで数回洗います。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモを立方体または小さな立方体に切ります。この方が馴染みがあり便利です。

8. ステップ 8

   

   スープまたは水を沸騰させ、塩を加えて味を調え、ジャガイモを調理します。中火で約5分間調理し、レンズ豆を鍋に加えます。約15分間調理します。

9. ステップ 9

   

   この時点で揚げ物の準備をします。にんじんを細かいおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんじん、茹でたキノコを加えます。中火〜中火で5分ほど揚げます。同時に、何も焦げないように定期的に炒めます。

10. ステップ 10

    

    トマトを洗い、みじん切りにします。スープにはチェリートマトを使用しました。ジューシーで甘みがあり、スープに特別な風味を与えました。旬のおいしいトマトがない場合は、ローストトマトに小さじ1を加えてください。トマトペーストと、ジャガイモとレンズ豆を調理した鍋から取ったスープをお玉一杯。混合物をかき混ぜ、さらに約3分間調理します。

11. ステップ 11

    

    フライパンに揚げ物を入れて火を最大にし、沸騰したら再び火を弱め、全体を約1〜2分間煮ます。スープを火から下ろし、蓋をしたまましばらく煮ます。

12. ステップ 12

    

    提供するときは、各スープに細かく刻んだ新鮮なハーブとオールスパイスを添えてください。赤レンズ豆と野生のキノコをサワークリームと一緒に作ったスープはとてもおいしいです。

レシピへのコメント

アンナ

30.09.2023

4.6

おいしいレシピをありがとう！このようなスープのおかげで、私はなんとか家族のメニューにレンズ豆を含めることができました。レンズ豆はスープの中で特に目立ちませんが、そこにあります