サーモンとブロッコリーのキッシュ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
サーモンとブロッコリーのキッシュの作り方は？ショートクラスト生地に必要な材料を計量します。バターは冷たいほうがいいです。
ステップ 2
小麦粉をふるいにかけ、酸素を豊富に含む適切なサイズのボウルに入れます。
ステップ 3
ふるった小麦粉に冷たいバターを加えます。
ステップ 4
もろくなるまで手ですべてを手早くこすります。ここでは、バターが手の温かさで溶けないようにプロセスを遅らせないことが非常に重要です。そうすれば、焼いた後のショートブレッド生地はもろくて柔らかくなります。ブレンダーボウルでショートブレッドクラムを作ることができます。
ステップ 5
小さなボウルに卵と塩を入れ、フォークで滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 6
ショートブレッド粉に溶き卵を加えます。生地を手早くこねます。混練中に生地が若干硬いと感じた場合は、スプーン一杯の冷水を加えてください。
ステップ 7
生地を長時間こねる必要はありません。生地をボール状にまとめて袋に入れるか、ラップで包みます。生地を冷蔵庫に20〜30分間置きます。
ステップ 8
冷やした生地を2枚のラップフィルムまたはクッキングシートの間に挟んで、厚さ約5 mmの円形の層に伸ばします。層のサイズは、パイを焼くのに使用する型のサイズより大きくする必要があります。
ステップ 9
直径20〜22cmの型の底をクッキングシートで覆います。生地を型に移し、高さ約3cmの側面を作ります。焼いているときに生地が膨らまないようにフォークで穴をあけます。さらに、生地を羊皮紙で覆い、乾燥した貨物（エンドウ豆、豆）を追加することもできます。
ステップ 10
パイ生地を200度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。負荷をかけて焼いた場合は、底がよりよく焼けるように、負荷を早めに取り除く必要があります。焼き時間やモードが異なる場合があります。オーブンの動作機能に注目してください。
ステップ 11
ベースを焼いている間に、パイの詰め物を準備します。まずは魚の皮と骨を取り除きました。このパイには新鮮な魚を使いました。軽く塩漬けした魚や燻製魚を使うこともできますが、その場合は塩の量を調整する必要があります。ブロッコリーは生でも冷凍でも使えます。
ステップ 12
鮭の切り身を小さな立方体に切ります。
ステップ 13
キャベツが冷凍されている場合は、調理する前に解凍する必要はありません。ブロッコリーの小花を洗い、沸騰した塩水に入れます。キャベツを中火で3〜4分間湯通しします。ブロッコリーをザルに入れて水気を切ります。
ステップ 14
卵を洗って乾燥させます。卵をクリームと滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 15
詰め物に塩を加え、ナツメグ（オプション）を加え、かき混ぜます。
ステップ 16
焼き上がったベースにサーモンの切り身を置きます。
ステップ 17
ブロッコリーの小花を分けます。
ステップ 18
卵クリームフィリングを詰めます。
ステップ 19
キッシュを180℃に予熱したオーブンに30〜35分間入れます。詰め物はしっかりと濃くなり、端の周りが茶色になるはずです。完成したパイを少し冷まし、型から外します。
ステップ 20
キッシュを少しずつ切り分けてお召し上がりください。温めても冷やしても食べられます。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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