カスタードケーキ用プロテインクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 15 分

1. ステップ 1

   

   プロテインカスタードの作り方は？まずは砂糖と水の正確な量を計ります。カテゴリーC1の卵を使用しています。卵黄が一滴も入らないように、卵黄から白身を非常に注意深く分離します。そうしないと、白身がうまく泡立ちません。このクリームを作るには、卵白をよく泡立て、シロップを正しく調理することが重要です。シロップが薄すぎたり、卵白の泡立てが不十分だと、クリームがとろとろになってしまいます。

2. ステップ 2

   

   クリームは沸騰したシロップで醸造する必要があります。これを行うには、小さなお玉に水を注ぎ、砂糖を加えます。すべてを火にかけ、沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   同時に、卵白をミキシングボウルに注ぎ、ミキサーを最大出力でオンにします。

4. ステップ 4

   

   卵白を滑らかでふわふわになるまで数分間泡立てます。

5. ステップ 5

   

   シロップを120度の温度まで沸騰させます。キッチン用温度計がない場合は、冷水にシュガーシロップを一滴落とします。この滴からボールを​​転がすことができれば、シロップの準備は完了です。そうでない場合は、さらに調理します。完成したクリームの味に少し酸味を加えたい場合は、シロップにクエン酸を数つまみ加えます。クリームの甘さを少し和らげてくれます。

6. ステップ 6

   

   次に、泡立てを止めずに、沸騰したシロップを卵白に細い流れで注ぎ、少し冷めるまでさらに数分間クリームを泡立て続けます。このようにして、タンパク質はシロップで醸造され、熱処理されます。泡立てている間、クリームは非常に安定し、光沢のあるものになります。

7. ステップ 7

   

   完成したクリームは形を完璧に保持し、ケーキのデコレーションに使用できます。これを行うには、さまざまなクリームアタッチメントが必要です。

8. ステップ 8

   

   クリームを食用色素で着色して花や葉っぱにすることもできます。

9. ステップ 9

   

   小さなバラでケーキを飾ることができます。

10. ステップ 10

    

    このクリームは、形をしたデコレーションでケーキを飾るのに最適です。パイ生地のチューブやサンドバスケットに詰めるのに使用できます。この量のクリームは、重さ約2キロのケーキを飾るのに十分です。クリームの量を増減する必要がある場合は、割合を変更するだけです。完成したクリームは、調製後すぐに使用する必要があります。放置すると厚くなり、作業が困難になります。料理を楽しんでください！

レシピへのコメント

マクシム

17.12.2023

4.9

最初は沸騰したシロップで白を醸造するのを少し怖がっていましたが、実際にはすべてがよりシンプルであることがわかり、クリームは素晴らしいことがわかりました。ロールを重ねて装飾するために使用しました。結果にとても満足しています

エレンカ_M

17.12.2023

4.5

レシピを提供してくれた作者に感謝します。カスタードのオプションもご用意させていただきます。

ナタリア・M

17.12.2023

4.9

プロテインクリームをさまざまな方法で準備し、白身を砂糖や粉末で泡立て、湯煎で煎じました。しかし、私はまだこの方法を試していません。そして、白状しますが、私は何よりも沸騰したシロップでホイップした白を醸造するのが好きでした。余計な手間がかからず便利です。もちろん、沸騰したシロップを注ぐのは怖かったですが、すべてがうまくいきました。ここで重要なのは、キャンディーのようにシロップを調理し終えることです） 温度計が見つからなかったので、ボールを使って昔ながらの方法で温度をチェックする必要がありました。最初は白身が薄かったのですが、泡立てていくうちにクリームが濃くなってきました。レモン汁を加えました。白身の爽やかな味わいが気に入っています。クリームはふわふわで滑らかで、形がよく保たれています。ケーキの層を重ねるのに使いました。 2日目、ケーキの中のクリームは分離したり垂れたりしませんでした。味は最高です！とても良い選択肢です、レシピをありがとう！

コウライウグイス

17.12.2023

4.5

すごいクリーム！

マトベイ

17.12.2023

4.5

ゴージャスなシンプルなクリーム、とてもうまくいきました、レシピをありがとう）

ダリア

17.12.2023

5

レシピありがとうございます！！！さあ、ついにクリームを手に入れました！しかも、とても早く泡立ちました（ミキサーが壊れたので、手を使っています）

レッドチズ1994

17.12.2023

4.5

レシピをありがとうございます、とても素敵ですぐに作れます！すべてをレシピに従って実行すると、すべてがたった1つの間違いであることがわかります。沸騰するように書かれていますが、120度で少し沸騰させる必要があります。そうすればすべてがうまくいきます。