ポルタヴァのカツレツ

ウクライナ料理のおいしいジューシーなカツレツは、ご家庭の皆様を喜ばせます。ウクライナで生まれ、ウクライナに住んでいる私は、ボルシチ、蒸し餃子、そしてもちろん餃子で有名なポルタヴァなどの国民食に親しんでいます。私は年に数回ポルタヴァ地方を訪れますが、こんなに美味しいラードはどこでも食べたことがないと言えます。藁で皮を焼く技術はすでに忘れ去られつつあるのですが、そこではまさにそれをやっているのです。市場で売られている肉のほとんどは豚肉ですが、このポルタヴァのビーフカツレツにはラードが加えられ、より柔らかくジューシーに仕上げられています。