カペリン入りパイ

手順

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   生地の材料を準備しましょう。イースト生地を使って生地を作りますので、まずはそこから作りましょう。ただし、魚が凍っている場合は、魚を取り出して解凍する必要があります。生地上のイースト生地は非常に柔らかく柔らかくなり、フィッシュパイがより美味しくなります。お湯で薄めた牛乳を同量のボウルに注ぎます。液体に砂糖と小麦粉大さじ1、イースト小さじ1を加えます。

2. ステップ 2

   

   すべてをよく混ぜます。生地の入ったボウルを暖かい場所に20分間置きます。この間に、混合物の表面に「キャップ」が現れるはずです。これは、生地の準備ができたことを意味します。生地をこね続けます。

3. ステップ 3

   

   大きなボウルに卵と塩を入れ、生地、植物油を注ぎ、混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ふるった小麦粉を少しずつ加えていきます。生地がよく混ざるように。まず、スプーンでかき混ぜます。生地がかなり硬くなったら、小麦粉をまぶした台に置き、小麦粉を加えて捏ね続けます。生地に必要な量の小麦粉を加えます。

5. ステップ 5

   

   弾力が出て手にくっつかなくなったらボウルに戻し、ラップをかけて暖かい場所に置きます。 50度に予熱したオーブンに40分間入れてください。

6. ステップ 6

   

   生地が膨らんだら、こねて再度発酵させます。生地は焼く準備ができています。

7. ステップ 7

   

   生地を発酵させている間に、餡を作りましょう。解凍したカペリンの内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を取り除き、流水でよく洗います。骨を取り除く必要はありません。

8. ステップ 8

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。フライパンに植物油を入れて熱します。その上に玉ねぎを置き、しんなりするまで炒めます。

9. ステップ 9

   

   次に、魚を玉ねぎと一緒に一列に並べます。片面が白くなるまで焼き、魚をつぶさないように丁寧に裏返します。魚を火から下ろし、少し冷まします。

10. ステップ 10

    

    生地からパイを作ります。打ち粉をした台の上に生地を置き、生地のボールを 2 つの部分に分け、一方を他方より少し大きくします。各生地を薄い層に伸ばします。油を塗った型に生地の大きい方の円を置き、生地の端から端を作ります。パイ生地を暖かい場所に約20分間置きます。それらは顕著に上昇するでしょう。

11. ステップ 11

    

    生地の上に魚と玉ねぎを置きます。

12. ステップ 12

    

    生地の2層目でフィリングを覆い、端をつまんでフォークで上部を刺し、焼いている間に蒸気を逃がします。パイの上部に牛乳を塗っても、何も塗らなくても、どちらの場合も黄金色になります。オーブンを最大180分間予熱します。パイをきつね色になるまで約30分間焼きます。お茶と一緒にお召し上がりください。お茶をお楽しみください！

レシピへのコメント

フェルゾルダ

31.10.2023

5

興味深いレシピ。フィッシュパイに関しては、缶詰の魚を使ったこのケフィアパイを試してみました。

オレシャ・ヤコブレワ

31.10.2023

5

とてもおいしいパイになりました）））