ポルチーニ茸のピクルス

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてポルチーニ茸を漬ける方法は？まずはキノコを準備します。お店で購入したり、森で自分で集めたりできます。自分で採取したポルチーニ茸を使用しました。また、このレシピによれば、ポーランド産キノコ、ポルチーニ茸、フライマッシュルーム、ポプラキノコなどをピクルスにすることもできます。

2. ステップ 2

   

   キノコから森林の残骸をすべて取り除き、茎と土の一部を切り取ります。キャップと軸をきれいな水でよく洗い、残った汚れを取り除きます。

3. ステップ 3

   

   小さな標本は丸ごと残すか、半分に切ります。大きなキノコを中くらいの大きさに切ります。鍋に入れ、冷水を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   鍋をコンロの上に置きます。強火にかけて沸騰させ、白い泡を取り除きます。火を弱め、きのこを15分ほど煮ます。

5. ステップ 5

   

   スパイスを準備します。ピクルスには、オールスパイス、塩、砂糖を加えたエンドウ豆を数個使用しました。好みに応じて、乾燥したクローブのつぼみを数個と月桂樹の葉を加えてもよいでしょう。

6. ステップ 6

   

   キノコの入った鍋に塩、砂糖、コショウを加えます。すべてをさらに約15分間一緒に煮ます。

7. ステップ 7

   

   便利でアクセスしやすい方法で、瓶と蓋を洗浄し、滅菌します。私は通常、少量の容器をウォーターバスまたは電子レンジで滅菌します。瓶や蓋がたくさんある場合は、オーブンを使って殺菌すると便利です。沸騰したキノコを瓶の一番上まで入れ、すぐに蓋を閉めます。

8. ステップ 8

   

   容器を逆さまにし、温かい毛布またはタオルで包みます。完全に冷めるまで放置し、涼しい保管場所（食料庫、地下室、または冷蔵庫の一番下の棚）に置きます。

9. ステップ 9

   

   キノコの準備は完了です！新鮮なハーブの小枝を数本添え、半分に輪切りにした玉ねぎのみじん切りを散らして、独立した前菜として提供できます。塩漬けの白いキノコは、さまざまなスープ、ソリャンカなどにも適しています。

レシピへのコメント

オクサナ

27.08.2023

4.7

試しに瓶を開けてみましたが、とても美味しくて、比類のないものでした！ありがとう、このレシピに従ってポルチーニ茸にのみ塩を加えます））））レシピは完璧です

レヴェリタ

27.08.2023

4.9

私の意見では、冬のポルチーニ茸のピクルスは理想的です。非常にシンプルで最小限の材料で、結果は驚くべきものになります。味のために少し野菜を加えましたが、すべてレシピを少し変更しました。心から感謝します！