merengues en francés

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Separar las claras de las yemas, para que ni siquiera un poco de yema entre en las claras.

2. PASO 2

   

   Batir bien las claras, añadir sal, seguir batiendo, el azúcar de vainilla. Luego, poco a poco, sin dejar de batir, agregue el azúcar glass y el jugo de limón en pequeñas porciones. Batir hasta que espese.

3. PASO 3

   

   Tome una punta de estrella, transfiera la mezcla a una manga pastelera y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4. PASO 4

   

   Después de depositar, colocar los merengues en el horno, precalentado a 100 grados centígrados. Hornee durante 1,5 horas.

5. PASO 5

   

   Los merengues preparados se separan fácilmente del papel.

6. PASO 6

   

   Nuestros merengues quedaron crujientes, y a la vez tiernos, y se deshacen en la boca.

7. PASO 7

   

   Si lo desea, puede agregar un poco de colorante alimentario a la masa proteica al batir. Luego se pueden obtener merengues en diferentes colores y tonalidades.

Comentarios sobre la receta

Milada

18.08.2023

4.6

Mira que bonitos merengues en palito puedes hacer.

Olga

18.08.2023

4.6

Para mí no solo los merengues en el horno son “nuevos”, hoy batí claras por primera vez y me gustó mucho batirlas, la estructura es muy suave, brillante y suave. No tengo manga pastelera, tuve que conformarme con medios improvisados. El tinte fue reemplazado por cacao en polvo. Mezclado con cuidado. Mis merengues estuvieron listos en 2,5 horas. Crujientes por fuera y por dentro, porosas, con sabor a caramelo (debido al cacao). Los merengues simplemente se derriten en la boca. Tarda mucho en secar, pero merece la pena.

milena

18.08.2023

5

Gracias por la receta, es la primera vez que hago un pastel de merengue.