Ghee oro liquido

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   El aceite debe estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Coloca un recipiente con agua al fuego para calentarlo. Este es nuestro baño maría.

3. PASO 3

   

   Cortar la mantequilla en trozos pequeños.

4. PASO 4

   

   Coloca un bol de aceite al baño maría. Calentar a fuego lento.

5. PASO 5

   

   La mantequilla se irá derritiendo poco a poco. De esta forma, cuece el aceite a fuego lento durante una hora y media, revolviendo constantemente.

6. PASO 6

   

   Durante la cocción a fuego lento se formará una espuma a partir de la proteína coagulada. Lo recogemos en un recipiente aparte.N.B. si la mantequilla es casera, entonces la espuma se puede utilizar para cocinar, porque es pura proteína, es saludable, aunque no dura mucho. Si el aceite se compra en una tienda, es mejor no utilizarlo.

7. PASO 7

   

   Al cabo de una hora, la espuma deja de salir. Y se forman sedimentos en el fondo. Gracias al baño maría no se quema y también se puede utilizar en la preparación de diversos platos.

8. PASO 8

   

   Preparemos un recipiente para almacenar ghee, instalemos un colador y coloquemos una gasa encima en varias capas. Procuramos no agitar demasiado el bol de aceite para no remover el sedimento y colar el aceite.

9. PASO 9

   

   Aquí está: ghee hermoso, transparente y saludable. Un kilo de mantequilla equivale a un tarro de 500 ml. Este ghee se puede conservar en el frigorífico durante 1,5 años. ¡Con él los platos quedarán mucho más sabrosos y saludables!