Ganzer gefüllter rosa Lachs, im Ofen gebacken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen ganzen gefüllten rosa Lachs im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Stellen Sie dazu den Fisch über Nacht in den Kühlschrank, damit der Prozess langsam abläuft und der Fisch nicht zu viel Saft abgibt. Verwenden Sie Gewürze und Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch. Alle Pilze reichen aus. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie sie vorher auf.

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste vorwaschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können eine feine Reibe verwenden, aber in diesem Fall hat der Zerkleinerungsgrad der Karotten keinen Einfluss auf den Geschmack der Füllung. Schließlich wird Gemüse gebraten und dann in Fisch gebacken und es wird genauso weich.

3. SCHRITT 3

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Bei mittlerer Hitze die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln anbraten und dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig anbraten und nicht anbrennen kann. Bringen Sie das Gemüse mit, bis es halb gar ist.

6. SCHRITT 6

   

   Petersilie, provenzalische Kräuter, Basilikum, Salz zum Gemüse geben und umrühren. Das Gemüse weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Waschen Sie die Pilze und trocknen Sie sie ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fein hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, am Ende des Garvorgangs salzen. Dabei das Umrühren nicht vergessen. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, müssen diese länger gekocht werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und weiter gebraten werden kann. Die vorbereiteten Pilze und das Gemüse leicht abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Kümmere dich in der Zwischenzeit um den Fisch. Wenn der Fisch ungeschält ist, schneiden Sie den Bauch auf und reinigen Sie das gesamte Innere. Entfernen Sie die Kiemen, damit der Fisch nicht bitter schmeckt. Mit einem scharfen Messer die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf abkratzen. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern gut ab.

10. SCHRITT 10

    

    Machen Sie von der Bauchseite aus auf beiden Seiten Schnitte entlang des Grats. Dann brechen Sie vorsichtig den Wirbelsäulenknochen in der Nähe des Kopfes und am Ende des Schwanzes und entfernen Sie ihn. Entfernen Sie alle Rippenknochen und kleinen Knochen.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie das Fischfilet vorsichtig ab und lassen Sie einen etwa 0,5 cm dicken Teil davon auf der Haut. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Haut des Fisches nicht zu beschädigen. Es ist wichtig, dass sie intakt und unbeschädigt bleibt. Das Innere des Fisches etwas salzen und nach Belieben würzen.

12. SCHRITT 12

    

    Das geschnittene Filet in einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zermahlen oder mit einem Messer fein hacken. Gehackten Fisch mit gebratenem Gemüse und Pilzen vermengen, vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die vorbereitete Füllung fest auf eine Hälfte des Fisches. Mit der anderen Hälfte verschließen, leicht andrücken, so dass der Fisch die richtige Form erhält.

14. SCHRITT 14

    

    Den Bauch des gefüllten Fisches mit Futter oder normalem Faden zunähen, damit die Füllung nicht herausfällt. Aber in diesem Fall härtet die Füllung beim Backen gut aus und versucht nicht, den Bauch zu verlassen.

15. SCHRITT 15

    

    Wickeln Sie rosa Lachs vor dem Backen in Folie ein, damit der Fisch nicht austrocknet und seine Saftigkeit behält.

16. SCHRITT 16

    

    Den gefüllten Fisch im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Nehmen Sie den Fisch 5 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen und klappen Sie die Folie vorsichtig auf, um sich nicht zu verbrennen. Zurück in den Ofen stellen, um den Fisch zu bräunen. Verlassen Sie sich beim Backen auf Ihren Backofen.

17. SCHRITT 17

    

    Den gefüllten Fisch heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Ideal sind Salzkartoffeln. Sie können das Gericht mit frischem Gemüse und Kräutern ergänzen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kinga

10.09.2023

4.7

Ein königliches Gericht, danke. Auf der Website ist ein neues Rezept aufgetaucht – gebackener rosa Lachs mit Gemüse. Ich habe es auch zur Kenntnis genommen.

Mila

10.09.2023

4.5

Ganzer gefüllter rosa Lachs, der im Ofen gebacken wird, ist sehr saftig und zart. Ich habe dieses Rezept gefunden und Fisch für einen Familienurlaub gekocht. Das ist cool! Der rosa Lachs ist so saftig geworden wie nie zuvor. Vielen Dank für das Rezept!