Eiweißkuchen mit Johannisbeeren

Name: Eiweißkuchen mit Johannisbeeren
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Zucker; 4 Eiweiß; 160 g Weizenmehl; 100 g Butter; 1 esslöffel Kartoffelstärke; 1 teelöffel Backpulver; 1 esslöffel Weizenmehl; 200 g Schwarze Johannisbeere; schmecken Puderzucker

Üppiger, luftiger Cupcake mit Beeren – ein wahrer Genuss! Das Rezept ist ein Glücksfall für die Verarbeitung von Proteinen. Manchmal koche ich Gerichte, bei denen nur Eigelb benötigt wird. Wenn ich Zeit habe, bereite ich daraus sofort einen Cupcake oder Kekse zu. Wenn keine Zeit ist oder nicht genügend Proteine vorhanden sind (man braucht zum Beispiel 3-4, aber ich habe 1-2), dann friere ich das Eiweiß ein. Proteine können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn ich Zeit habe, taue ich das Eiweiß im Kühlschrank auf und koche etwas damit.

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

318Kcal

Eiweiß

4gramm

Fett

11gramm

Kohlenhydrate

51gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

250g

4

160g

100g

1esslöffel

1teelöffel

1esslöffel

Schwarze Johannisbeere

200g

Puderzucker

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

SCHRITT 1
Teig. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
SCHRITT 2
Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.
SCHRITT 3
Gesiebtes Mehl, Stärke und Backpulver getrennt vermischen.
SCHRITT 4
Das Mehl vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
SCHRITT 5
Zum Schluss die geschmolzene Butter einfüllen.
SCHRITT 6
Nochmals umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
SCHRITT 7
Füllung.
SCHRITT 8
Die Beeren waschen und trocknen. Die Johannisbeeren mit Mehl bestäuben und vorsichtig vermischen, sodass alle Beeren gleichmäßig bedeckt sind.
SCHRITT 9
Johannisbeeren in Mehl zum Teig geben. Mischen.
SCHRITT 10
Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180°C backen.
SCHRITT 11
Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Puderzucker bestreuen.