Pozharsky-Koteletts - 2 Kochen Rezepte

Klassische Schnitzel werden aus Hähnchenbrustfilet und -keulen hergestellt. Aber es gibt Rezepte, die Truthahn, Kalbfleisch, Haselhuhn und Wild verwenden. Das Gericht enthält außerdem Butter, weißes Weizenbrot, Sahne, Zwiebeln, Salz und Gewürze. Das klassische Rezept verzichtet auf ein Ei.

Aus dem Hackfleisch werden Rohlinge geformt und in Semmelbröseln gewälzt. Die Koteletts werden in Gemüse- oder zerlassener Butter frittiert und anschließend im Ofen fertig zubereitet.

Die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts ist sehr interessant. Der große russische Dichter Alexander Puschkin, der Schriftsteller Théophile Gautier und der Reisende Michail Schdanow lobten den erstaunlich feinen Geschmack ihrer Gedichte.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts bot der Wirt des Gasthauses, Evdokim Pozharsky, den Besuchern zarte Schnitzel aus gehacktem Kalbfleisch an. Die Erbin des Familienunternehmens, Daria Pozharskaya, verbesserte das Rezept des Gerichts und verherrlichte ihren Namen über Jahrhunderte hinweg. Der Gastwirt verwöhnte Kaiser Nikolaus I., der durch Torschok reiste, mit dem berühmten Gericht. Der Geschmack der Schnitzel beeindruckte den König so sehr, dass er den Wirt an den kaiserlichen Hof einlud. Bald wurde das Gericht in Russland und im Ausland beliebt. Während der Sowjetzeit geriet das Rezept nicht in Vergessenheit, man konnte es aber nur in einem guten Restaurant probieren.

Empfehlungen:

Vor dem Servieren werden die Schnitzel mit frischen Kräutern dekoriert.

Das Gericht wird mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis und gedünstetem Gemüse serviert.