ポジャルスキーのカツレツ - 2 料理レシピ

古典的なカツレツは鶏の胸肉とモモから作られます。しかし、七面鳥、子牛肉、ヘーゼルライチョウ、ジビエを使ったレシピもあります。この料理にはバター、白小麦パン、生クリーム、玉ねぎ、塩、スパイスも含まれています。古典的なレシピは卵を使用しません。

ひき肉を使用してブランクを形成し、パン粉で巻きます。カツレツは野菜または溶かしバターで揚げ、オーブンで仕上げます。

この料理の起源の歴史は非常に興味深いです。ロシアの偉大な詩人アレクサンドル・プーシキン、作家テオフィル・ゴーティエ、旅行家のミハイロ・ジダノフは、彼らの詩の驚くべき繊細な味わいを賞賛しました。

19世紀初頭、旅館のオーナー、エフドキム・ポジャルスキーは、仔牛肉を細かく刻んで作った柔らかいカツレツを訪問者に提供した。家業の後継者であるダリア・ポジャールスカヤは、この料理のレシピを改良し、何世紀にもわたって彼女の名を讃えました。宿屋の主人はトルジョークを通過中の皇帝ニコライ1世にこの有名な料理をもてなしました。このカツレツの味は王に強い印象を与え、宿屋の主人を宮廷に招待しました。すぐにこの料理はロシア内外で人気になりました。ソビエト時代にもレシピは忘れられませんでしたが、おいしいレストランでのみ試すことができました。

推奨事項:

提供する前に、カツレツは新鮮なハーブで飾られています。

この料理にはマッシュポテト、ご飯、煮込んだ野菜が添えられます。