Argentinische Küche - 4 Kochen Rezepte

Bis ins 19. Jahrhundert wurde Rindfleisch ausschließlich gebraten (Feuer, heiße Steine, Grill), geräuchert und gebacken. Dann begannen sie, das Fleisch und das Gemüse zu kochen. Von letzterem essen sie hier etwas – sie geben es in komplexe Gerichte, Soßen oder einfache Salate (wie Tomaten, Zwiebeln, Butter, Salz). Vor der Ankunft der Spanier wurden hier auch Mais, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Avocados und Tomaten angebaut. Noch ein Kürbis. Berühmte Backwaren – Empanadas, Füllungen – alles von süß bis fleischig. Der Teig dafür wird aus Weizen-, Mais- oder Reismehl geknetet. Säfte und Sirupe werden aus einheimischen Früchten zubereitet. Städte und Siedlungen an Flüssen bereiten hervorragenden Fisch zu. Sie backen auch auf Steinen. Die zentralargentinische Küche ähnelt der spanischen und italienischen Küche mit lokalem Flair – Mailänder Kotelett, Pasta und Pizza, Alfajores und Tortillas. Die Argentinier nahmen Olivier den Russen ab. Der Name ist russischer Salat. Die Küstenregion Argentiniens ist reich an Fisch und Meeresfrüchten. Die Rezepte sind Standard – Grill oder Asado (heißes Kopfsteinpflaster). Zum Nachtisch gibt es die weltberühmte Dulce de Leche. Milch mit Zucker und Soda zu Karamellcreme aufgekocht. Die Zubereitung dauert unter ständiger Aufsicht mehr als eine Stunde, wird dann aber einfach zum Tee und in hundert anderen Desserts verwendet. Es gibt einen köstlichen hausgemachten Kuchen, gefüllt mit dieser argentinischen Kondensmilch.