오븐에 구운 돼지 목살 전체 조각

단계별 준비

요리 시간: 7 시간

1. 단계 1

   

   오븐에서 돼지 목 전체를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 양질의 고기를 매우 신중하게 선택하십시오. 목은 얇은 흰색 지방 줄무늬가 있는 분홍색이어야 하며 강박적인 냄새나 과도한 윤기가 없어야 합니다. 신선한 고기를 먹으면 더 맛있겠지만, 목이 얼었다면 먼저 해동해야 합니다. 냉장고에 있는 용기에 8시간 동안 그대로 두세요. 정제된 기름을 섭취하세요 - 무취.

2. 단계 2

   

   고기를 헹구고 종이 타월로 말리면 튀길 때 튀는 현상을 줄일 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기를 더 쉽게 넣을 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   고기가 마늘 향으로 고르게 포화되도록 목에 마늘을 채 웁니다. 특별한 칼이 없다면 길고 날카로운 칼날을 사용하셔도 됩니다. 고기의 결을 따라 구멍을 뚫고(썰 때 마늘이 잘리도록) 마늘 조각을 칼날을 따라 고기 조각 안으로 더 깊게 옮깁니다. 두꺼운 면실을 사용하여 고기를 세로 및 가로로 묶어서 고기가 더 조밀하고 조리 중에 부서지지 않도록 하세요.

4. 단계 4

   

   모든 대량 향신료를 소금과 기름 4테이블스푼과 섞습니다. 이 매리네이드는 고기 전체에 향신료의 맛과 향을 고르게 분배합니다. 남은 기름은 나중에 우리에게 유용할 것입니다. 취향에 맞게 향신료를 사용할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   고기에 편안하게 맞는 양념장을 준비하세요. 이를 구성하는 재료는 산화되어서는 안 됩니다. 에나멜, 세라믹 또는 유리 제품이 이상적입니다. 나는 세라믹 오리 접시를 가져갔습니다. 매리 네이드로 고기의 모든면을 철저히 문지릅니다.

6. 단계 6

   

   양파를 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 반 고리로 자르고 가볍게 기억하여 주스를 만듭니다. 다진 양파로 고기의 모든면을 덮으십시오. 뚜껑이나 랩으로 덮고 실온에서 3~4시간 동안 재워둡니다. 하룻밤 동안 그대로 두어도 되지만 그 후에는 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 절인 과정에서 고기가 잘 절이도록하려면 고기를 두 번 "저어"주고 반대쪽으로 뒤집어 양파로 다시 문지릅니다.

7. 단계 7

   

   절인 고기를 양파에서 껍질을 벗기고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 센 불로 사방을 볶아 튀긴 빵 껍질을 얻습니다. 이렇게 하면 완성된 목의 육즙이 그대로 유지됩니다. 튀김의 경우 고기를 쉽게 뒤집고 기름이 튀는 것을 줄이기 위해 면이 높은 큰 프라이팬을 사용하세요. 집게나 주걱 2개로 뒤집어서 그 사이에 고기를 눌러주면 편리합니다.

8. 단계 8

   

   같은 기름에 고기를 절인 양파를 살짝 볶습니다. 튀긴 양파는 구운 고기에 더 풍부한 맛을 선사합니다. 양파가 타지 않고 쓴맛이 나지 않도록 중불로 볶습니다.

9. 단계 9

   

   고기가 자유롭게 들어가고 꼬이지 않도록 뚜껑이 달린 깊은 베이킹 접시를 가져 가십시오. 나는 그것을 절인 것과 동일한 오리 고기를 먹습니다. 거기에 고기를 놓고 모든면을 양파로 덮습니다. 월계수 잎과 따뜻한 물 반 컵을 추가합니다. 수분이 모두 증발하면 물은 고기가 마르는 것을 방지합니다. 고기는 지방이 너무 많거나 건조하여 매우 다를 수 있으며 고기가 어떻게 반응할지 정확히 예측할 수 없습니다.

10. 단계 10

    

    고기를 뚜껑이나 호일로 덮고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 사람마다 오븐과 베이킹 접시가 다르기 때문에 조리 시간도 다를 수 있습니다. 한 시간 후 조심스럽게 뚜껑을 열고 확인하십시오. 고기가 갈색으로 변해야하지만 타지 않아야합니다. 준비가 되면 오븐에서 꺼내 뚜껑을 열고 액체를 빼지 않은 채 30~40분 동안 식혀주세요. 완성된 구운 목 부분을 양파에서 껍질을 벗기고 실을 자릅니다.

레시피에 대한 의견

브루스니카

31.10.2023

5

나는 오븐에 구운 돼지 목살 한 조각을 요리하기로 결정했습니다. 그녀는 정말 놀라웠습니다! 가장 육즙이 많고 부드러운 고기로 섬유질로 분해되어 씹을 필요도없이 바로 삼키면됩니다.) 돼지 고기는 요리하기 전에 거의 하루 동안 재워 두었지만 양파에 굽지는 않았습니다. 오븐에 넣기 전에 떼어냈어요. 돼지 고기에 마늘을 채우는 요리법 작성자의 아이디어가 마음에 들었으므로 자주 할 것입니다. 구우면 고기에서 아주 맛있는 주스가 나옵니다. 서빙하기 전에 고기 위에 부어주었는데 정말 맛있더라구요!