오븐의 케 피어 반죽 소시지
단계별 준비
요리 시간: 3 시간단계 1
오븐에서 케피르를 사용하여 효모 반죽으로 소시지를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. Kefir는 모든 지방 함량에 적합하며 오일은 정제되고 무취입니다. 나는 소시지를 그램 단위로 표시했으며 약 16 조각의 양에 중점을 두었습니다.
단계 2
물의 온도를 ~38°C로 가열합니다. 만졌을 때 기분 좋게 따뜻하지만 뜨겁지는 않아야 합니다. 반죽을 반죽할 큰 그릇에 붓습니다. 설탕과 이스트를 넣고 섞어주세요. 카운터에 15분 동안 그대로 놓아두세요.
단계 3
이 시간 동안 효모가 활성화되어야합니다. 표면에 뚜껑이 있으면 올라갑니다. 이런 일이 발생하지 않으면 다른 사람을 데려가야 합니다. 물온도가 왜 중요한가요? 효모는 살아있는 유기체입니다. 너무 뜨거운 물은 죽을 것입니다. 찬물에서는 깨어나지 않습니다.
단계 4
따뜻한 케피어를 별도의 그릇에 붓습니다. 전자레인지나 수조에 살짝 데워 드시면 됩니다. 코티지 치즈로 끝나지 않도록 과용하지 마십시오. 케 피어에 계란과 소금을 넣고 털로 모든 것을 섞습니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
단계 5
케피어 혼합물을 효모 혼합물에 붓고 저어줍니다.
단계 6
밀가루를 일괄 체로 치기 시작하고 추가할 때마다 반죽을 반죽합니다. 먼저 포크로 저은 다음 손으로 반죽을 시작하는 것이 편리합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있다는 사실에 대비하십시오. 반죽을 확인하십시오. 매끄럽고 탄력있어야 하지만 부드러움을 유지해야 합니다.
단계 7
마지막으로 반죽에 식물성 기름을 붓습니다. 반죽에 섞으면 손에 달라붙는 것이 거의 멈추고 벽에서 떨어지기 시작합니다. 이런 일이 발생하자마자 반죽을 중지하십시오. 반죽을 공 모양으로 모으고 뚜껑, 수건 또는 접착 필름으로 그릇을 덮고 따뜻하고 찬 바람이 없는 곳에 놓아두세요. 저는 보통 작동하지 않을 때 오븐에 넣습니다!!! 교정 시간은 약 1.5 시간이지만 볼륨에 따라 안내하는 것이 좋습니다. 반죽 크기가 두 배가되어야합니다.
단계 8
지정된 시간이 지나면 반죽의 부피가 크게 늘어납니다. 나에게는 심지어 그릇에서 "도망가기" 시작했습니다. 펀치로 내리치면 다시 작아지고 테이블 위에 10분 더 놓아두세요. 꽤 많은 양의 반죽을 얻을 수 있으므로 절반으로 작업하는 것이 더 편리할 것입니다.
단계 9
그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 밀방망이로 밀어서 두께 1.5cm의 직사각형 층으로 만듭니다.
단계 10
결과 레이어를 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 저는 주걱으로 했는데, 피자커터로 자르는 것도 편해요.
단계 11
소시지에서 필름을 제거합니다. 반죽을 각 소시지 주위에 감아 나선형으로 감쌉니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 소시지를 놓습니다. 그들 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오 - 효모 반죽의 크기가 크게 증가합니다.
단계 12
포크로 노른자를 치십시오. 페이스트리 브러시를 사용해 반죽 윗면에 발라줍니다.
단계 13
200°C로 예열된 오븐에서 소시지를 20~25분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 기능에 따라 다릅니다. 반죽은 위에 갈색으로 변해야합니다.
단계 14
완성된 소시지를 조금 식힌 후 서빙하세요. 따뜻해서 맛있습니다. 취향에 따라 소스를 보완할 수 있습니다. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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