유청과 우유를 첨가한 리코타 치즈

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   유청에 우유를 추가합니다(수율을 높이기 위해).

2. 단계 2

   

   저으면서 천천히 93도까지 가열합니다. 끓이지 마세요! 불을 끄고 식초를 넣고 가볍게 섞으세요.

3. 단계 3

   

   혈전이 표면에 나타나야 하며, 이를 거즈가 늘어선 소쿠리 또는 특수 형태로 옮겨야 합니다. 유청이 배수되면 냉장고에 넣을 수 있습니다.