돼지고기와 쇠고기 우유 소시지

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   돼지고기와 쇠고기로 집에서 소시지를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 신선하고 고품질의 고기를 신뢰할 수 있는 상점에서 구입하세요. 신선한 고기는 강한 냄새가 나지 않아야 합니다. 눌렀다가 떼면 찌그러짐이 남지 않아야 합니다. 계란 C1 또는 C0을 섭취하십시오. 향신료 중 육두구로 충분하지만 원할 경우 고기에 적합한 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 물이 너무 많으면 다진 소시지의 일관성이 손상됩니다. 쇠고기에 핏줄이나 막이 있으면 제거하세요. 고기 분쇄기에서 비틀기 편리하도록 칼로 고기를 조각으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 중간 구멍이 있는 노즐을 통과시킵니다.

4. 단계 4

   

   결과 다진 고기를 비닐 봉지에 옮깁니다. 다진 고기 층이 너무 두껍지 않도록 2-3cm로 펴십시오. 1-1.5 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 고기를 더 잘게 자르려면 이것이 필요합니다.

5. 단계 5

   

   냉동 다진 고기를 고기 분쇄기에서 다시 갈아주세요. 이번에는 작은 구멍이 있습니다.

6. 단계 6

   

   다진 고기를 바닥이 둥근 깊은 그릇에 옮깁니다. 나머지 재료를 모두 추가합니다. 소시지의 색상을 분홍색(소세지)으로 만들고 싶다면 소금 반을 아질산염 1티스푼으로 대체하세요. 나는 그녀 없이 해냈다.

7. 단계 7

   

   부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 다진 고기로 균일한 고기 페이스트를 만드세요. 힘이 허락하는 경우 침지 블렌더를 사용하거나 칼날이 부착된 푸드 프로세서 그릇을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   소시지 만들기를 진행하세요. 접착 필름이나 비닐 봉지를 가져 가십시오. 가방의 바닥 부분에 매듭을 지어주세요. 다진 고기를 조심스럽게 가방에 옮깁니다. 가방의 공기를 빼내고 가방의 반대쪽 끝을 매듭으로 묶어주세요. 저처럼 접착필름을 사용한다면 다진 고기를 여러 겹으로 단단히 감싸서 소시지 끝부분을 묶을 수 있도록 양쪽 끝에 필름을 남겨두세요. 소시지는 촘촘하고 탄력이 있어야 합니다.

10. 단계 10

    

    저는 2개의 소시지를 만들었습니다. 하나는 직경 4cm이고 다른 하나는 약 6개입니다. 안전을 위해 저는 소시지를 80도 이하의 온도에서 2시간 동안 큰 냄비에 넣고 눌러 요리합니다. 물에 완전히 잠기도록 무게를 잰다. 특별한 주방 온도계가 없다면 물을 기준으로 사용하세요. 끓이면 안 됩니다. 조리 과정에서 소시지를 여러 번 뒤집어야 합니다.

11. 단계 11

    

    완성된 우유 소시지를 얼음물에 담그고 15~20분 동안 식혀주세요.

12. 단계 12

    

    소시지의 껍질을 제거하고 맛을 봅니다.