양파와 식초로 절인 청어

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   양파와 식초로 청어를 담그는 방법? 이를 위해 필요한 재료를 준비하십시오. 완성된 소금에 절인 청어의 머리를 잘라내고 내장을 꺼냅니다. 세로로 반으로 자르고 등뼈와 큰 뼈를 제거하고 생선에서 껍질을 제거합니다. 입맛에 맞게 양파의 양을 살짝 가감하셔도 됩니다. 하지만 그 양이 충분해야 합니다. 절인 양파도 아주 맛있습니다.

2. 단계 2

   

   깨끗이 씻은 청어 필레를 부분적으로 자릅니다. 아주 크게자를 필요는 없으며 3-5cm이면 충분합니다. 잘게 썬 청어를 재울 그릇에 넣으세요. 유리 제품을 사용하십시오. 나중에 청소하기가 더 쉬울 거예요. 플라스틱 접시에서는 오랫동안 양파와 생선 냄새가 납니다.

3. 단계 3

   

   산세에는 9% 식초를 사용하세요. 물과 1:3 비율로 섞어주세요. 식초는 에센스로 대체할 수 없어요! 그러나 포도나 사과로 대체할 수 있습니다(특정한 향을 줍니다).

4. 단계 4

   

   양파 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 손으로 조금 으깨십시오. 이는 양파가 더 부드러워지고 주스가 더 빨리 배출되도록 하기 위해 필요합니다.

5. 단계 5

   

   양파와 청어를 섞고 물과 식초를 섞은 것을 모든 위에 붓습니다. 풍미를 위해 후추 열매 몇 개와 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 청어를 냉장고에 5~6시간 동안 담그세요.

6. 단계 6

   

   맛있고 향기로운 절인 청어를 매리네이드에서 꺼내 접시에 담아 서빙합니다. 약간의 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레치카

07.12.2023

4.9

간단하고 맛있습니다. 저자를 존중합니다! 나는 또한이 옵션을 좋아합니다-매콤한 소금에 절인 청어. 향신료를 추가하면 청어가 놀랍습니다!

나탈리아 M

07.12.2023

5

최근에 나는 양파와 식초를 곁들인 절인 청어와 사랑에 빠졌습니다. 하지만 자르는 것은 그다지 흥미로운 활동은 아니지만 이렇게 맛있는 음식을 위해 시간과 노력을 투자할 수 있습니다.) 청어 두 마리가 있었는데 무게를 재지 않았습니다. 자른 후 필렛 신너, 우유, 캐비어를 세 부분으로 자릅니다. 양파도 더 많이 먹었는데 너무 맛있고 신맛이 나더라구요. 중간 청어 두 개에 600ml가 필요했습니다. 물과 그에 따라 200ml. 식초. 비율이 딱 맞는 것 같아요. 이 비율이 마음에 들었어요. 몇 시간 후에 시도하기 시작했습니다.) 하지만 다음날 당연히 청어가 매리 네이드에 잘 담가서 정말 훌륭해졌습니다. 외형은 조금 가벼워지고, 청어 자체의 맛은 덜 강해지며, 신맛이 나타났다. 양파절임도 너무 맛있어서 반찬대용으로 드셔도 좋아요) 레시피가 맘에 들어서 추천드려요!

프레야

07.12.2023

4.8

얼마 전 예상치 못한 손님이 우리에게 오기로 되어 있었습니다. 그리고 저는 이 조리법에 따라 식초와 양파를 곁들인 청어장아찌를 준비하기로 결정했습니다. 그녀는 미리 소금에 절인 청어를 가져다가 머리를 자르고 내장을 제거했습니다. 능선을 따라 절개를 했습니다. 나는 물고기를 두 부분으로 나누었습니다. 척추, 큰 뼈, 피부를 제거했습니다. 저는 5cm정도로 잘랐어요. 양파를 반 고리로 자르면 더 많이 드실 수 있습니다. 그리고 손으로 살짝 으깨서 즙을 빼냈습니다. 그리고 매리네이드 작업에 바빴습니다. 유리잔에 물과 식초를 9℅ 1:3 비율로 섞었습니다. 청어 조각을 용기에 넣고 매리 네이드와 함께 양파를 추가하고 풍미를 위해 검은 후추 열매와 잘게 썬 딜을 추가했습니다. 월계수잎은 안 넣었어요. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 6시간 넣어두었습니다. 3시간 후에 생선을 냉장고에서 꺼내서 섞은 뒤 다시 냉장고에 넣었습니다. 청어는 전채 요리로 독립 요리로 테이블 위에 제공될 수 있습니다. 아니면 둥근 감자 같은 반찬과 함께 드셔도 됩니다. 정말 멋진 조합이네요. 절인 청어는 엄청나게 맛있고 향긋했습니다. 손님들은 기뻐했습니다. 원하는 경우 식물성 기름을 얹을 수 있습니다.