직접 만든 잼 매쉬

단계별 준비

요리 시간: 7 날 1 시간

1. 단계 1

   

   달콤한 잼이 필요해요. 다양한 병에서 남은 음식을 꺼낼 수 있습니다. 나는 사과와 건포도를 먹었습니다. 잼이 신맛이 나면 설탕을 추가하세요

2. 단계 2

   

   팬에 물을 붓고 잼을 넣고 저어 맛을 봅니다. 액체는 매우 달콤한 설탕에 절인 과일 맛이 나야 합니다(설탕 약 30%). 끓여서 불을 끄십시오.

3. 단계 3

   

   20도까지 식힌 액체를 고운 체에 걸러냅니다. 그렇지 않으면 펄프가 워터씰을 막게 됩니다.

4. 단계 4

   

   체에 걸러낸 베이스 두 국자를 그릇에 붓고 천천히 이스트를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   뚜껑을 덮고 이스트가 살아날 때까지 15~20분간 놔두세요.

6. 단계 6

   

   매시가 발효될 용기에 붓고 (저는 3리터짜리 병이 있습니다) 나머지 액체를 넣고 섞습니다. 발효를 위해서는 상단에 여유 공간이 있어야 합니다.

7. 단계 7

   

   물개와 연결된 호스로 뚜껑을 덮습니다.

8. 단계 8

   

   호스의 다른 쪽 끝을 물 속으로 내립니다. 이를 위해 작은 플라스틱 병을 사용하는 것이 편리합니다.

9. 단계 9

   

   전체 구조를 상자에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 욕실 바닥 난방에 놓아두었어요. 발효는 25-30 도의 온도에서 이루어져야합니다.

10. 단계 10

    

    3일 후에는 들러서 진행 상황을 확인할 수 있습니다. 발효가 강하면(기포가 계속 발생) 매시가 아직 발효되지 않은 것입니다. 보통 매시는 7일 안에 완성됩니다.

11. 단계 11

    

    용기에 침전물이 생기고 천천히 기포가 생기면 뚜껑을 열고 내용물을 시험해 보세요. 마시는 매시는 알코올성 색조로 기분 좋은 달콤하고 신맛이 나며 약간의 탄산이 있습니다. 이 단계에서는 식혀서 침전물에서 물기를 빼고 병에 담아야 합니다. 냉장고에 최소 12시간 동안 보관하세요. 맛을 향상시키기 위해 각 병에 씻지 않은 건포도 몇 개를 추가할 수 있습니다. 이렇게 준비된 매쉬의 강도는

레시피에 대한 의견

메리사나

31.08.2023

5

매우 필요하고 건강한 요리법! 감사합니다! 대신 내 방식은...

작은 얼룩

31.08.2023

5

우리 할머니는 항상 오래된 잼이나 상한 베리로 만드셨거든요. 이것은 매시가 아니라 집에서 만든 와인일 가능성이 높습니다. 할머니는 그것을 팅크라고 부르셨는데, 그 정도는 적고 친밀한 대화가 이루어지고 있습니다.

아이라

31.08.2023

5

IrenDV님, 농장에 꼭 필요한 레시피를 알려주셔서 감사합니다. 도움이 될 것 같아요!