냄비에 포도 잎의 클래식 돌마

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   돌마를 요리하는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 당신이 좋아하는 고기의 다진 고기를 사용하십시오. 기성품을 구매하는 경우 첨가물 없이 고품질을 섭취하세요. 하지만 다진 고기는 직접 만드는 것이 좋습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기가 있어요. 둥근 밥은 괜찮습니다. 그것은 더 많은 전분 물질을 포함하고 있습니다. 덕분에 쌀은 수분과 향을 완벽하게 흡수하고 속을 잘 유지합니다. Matsoni는 사워 크림으로 대체 될 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   더 젊고 색깔이 밝은 잎을 선택하세요. 신선한 것이 있으면 "꼬리"를 잘라 내고 흐르는 물에 완전히 헹구십시오. 끓는 물을 잎 위에 붓고 5분간 기다린 후 물기를 빼냅니다. 잎을 절인 경우 포장을 풀고 하나씩 떼어 낸 다음 그 위에 끓는 물을 부어 20 분간 놓아야합니다.

3. 단계 3

   

   다진 고기와 생밥을 깊은 그릇에 담아 소를 섞습니다. 양파와 마늘 2쪽을 껍질을 벗기고 헹구세요. 마늘과 허브를 조금 남겨두면 나중에 유용하게 사용할 수 있습니다(10단계). 채소에서 단단한 줄기와 축 늘어진 잎을 제거하고 헹구고 말립니다. 양파, 마늘, 허브를 칼로 자릅니다. 다진 고기에 양파, 마늘, 허브, 소금 및 향신료를 추가합니다.

4. 단계 4

   

   부드러워질 때까지 충전물을 철저히 반죽하십시오. 손으로 하는 것이 더 편리합니다.

5. 단계 5

   

   돌마를 끓이려면 약 5리터 용량의 팬을 사용하세요. 돌마가 타는 것을 방지하기 위해 바닥에 포도 잎을 깔아주세요.

6. 단계 6

   

   이제 돌마 수집을 시작하세요. 소량의 충전재로 직사각형의 "패티"를 만들고 시트 바닥의 골이 있는 부분에 놓습니다. 크기는 시트 크기에 따라 다릅니다. 내 충전물은 호두보다 약간 작은 것으로 나타났습니다.

7. 단계 7

   

   시트에 충전물을 감싸서 가장자리를 집어 넣습니다. 밥이 물을 흡수해 속이 부풀 때 잎이 터지지 않도록 너무 세게 말아주지 마세요. 시트의 부드러운 부분이 위에 남아 있어야 합니다. 이것이 어렵고 시간이 많이 걸리는 것처럼 보이지만 2-3개의 봉투를 사용하면 요령을 익히고 모든 것을 쉽게 접을 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   팬에 돌마를 원 안에 단단히 넣고 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.

9. 단계 9

   

   돌마가 물로 완전히 덮일 때까지 끓는 물을 돌마 위에 붓습니다. 돌마가 뜨거나 잎이 펼쳐지는 것을 방지하기 위해 위에 무거운 접시 등의 추를 올려 놓습니다. 신선한 잎을 사용했다면 물에 약간의 소금을 첨가하세요. 끓인 후 돌마를 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 시간은 대략적인 것입니다. 장비를 가이드로 사용하십시오.

10. 단계 10

    

    소스를 준비합니다. 마소니를 리넨이나 면봉투에 붓고 체에 걸러서 약 1시간 동안 매달아 액체를 빼냅니다. 그런 다음 matsoni를 다진 마늘과 허브와 섞습니다.

레시피 댓글

믿음

08.10.2023

4.5

엄청나게 맛있는 요리! 포도 잎은 이 조리법에서 매우 중요한 역할을 합니다. 크기가 작고 색상이 가벼울수록 돌마가 더 부드럽고 더 좋아집니다! 또한 작가의 허락을 받아 요리가 끝나기 30분 전에 팬에 있는 돌마에 버터 한 조각을 넣으면 돌마가 더욱 섬세한 맛을 얻을 것이라고 덧붙이고 싶습니다! 레시피를 알려 주신 작성자에게 감사드립니다!

올게이198108

08.10.2023

4.7

이 요리가 얼마나 맛있는지 상상할 수 있어요! 가져갈게요 kk)) 요리를 해본 적은 없지만 꼭 해보고 싶어요)))

타티아나

08.10.2023

4.6

눈이 두렵다면 손이 해낸다! 그래서 주말에는 검색하러 갑니다. 그리고 난로로. 지원해 주셔서 감사합니다!!!

타티아나

08.10.2023

4.7

나는 내가 이런 일을 할 수 있다고 생각한 적이 없습니다. 그런데 결과는... 나쁘지 않은 것 같죠? 그리고 그것이 맛있다고 믿어주세요. 레시피와 지원에 감사드립니다.

누르카

08.10.2023

4.5

아제르바이잔 요리의 슈퍼 요리!