메밀과 밀가루에 이스트와 유청을 넣어 만든 빵

Name: 메밀과 밀가루에 이스트와 유청을 넣어 만든 빵
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 50 그램 메밀가루; 200 그램 밀가루; 150 ml 혈청; 1 큰 스푼 식물성 기름; 1 티스푼 설탕; 0.25 티스푼 소금; 25 그램 호두; 8 그램 누룩

섬세한 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질이 있는 공기가 잘 통하는 빵. 빵은 매우 부드러워서 며칠 동안 부드러운 상태를 유지합니다. 커피 분쇄기에서 메밀을 갈아서 빵용 메밀 가루를 직접 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 완성된 빵에 딱딱하게 남아 있는 큰 시리얼 입자가 남아 있을 수 있으므로 밀가루를 고운 체로 체질하는 것입니다.

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엘리 화이트

레시피 작성자

칼로리

217Kcal

단백질

6gram

지방

6gram

탄수화물

31gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

50그램

200그램

150ml

1큰 스푼

1티스푼

0.25티스푼

25그램

8그램

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

단계 1
재료.
단계 2
따뜻한 유청에 효모를 희석하고 설탕과 소금을 첨가합니다. 혼합.
단계 3
식물성 기름을 첨가하십시오.
단계 4
밀가루와 메밀을 체로 치십시오. 효모 용액에 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.
단계 5
반죽을 잘 치대면 부드럽고 매끄러운 반죽 공을 얻을 수 있습니다.
단계 6
반죽을 그릇에 담고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 반죽의 부피가 2-3배 증가해야 합니다.
단계 7
견과류를 자르거나 원하는 경우 밀가루로 갈아서 반죽에 추가하십시오. 반죽을 견과류와 함께 10-15분 동안 그대로 두어 휴식을 취하세요.
단계 8
휴지된 반죽을 테이블 위에 놓고 한 덩어리로 만든 후 베이킹 트레이에 올려주세요.
단계 9
바를 20~30분 동안 그대로 놓아두세요. 원하는 경우 상단을 자릅니다. 교정 전후에 모두 만들 수 있으며, 가장 중요한 것은 매우 날카로운 칼로 자르는 것입니다.
단계 10
200도로 예열된 오븐에 빵을 증기로 15분간 굽고(오븐 바닥에 뜨거운 물을 채운 깊은 베이킹 트레이를 놓는다), 15분 후 온도를 170도로 낮추어 증기 없이 굽는다(테이크아웃) 베이킹 트레이에 물을 넣고) 약 20분 동안 끓입니다. 완성된 빵은 완전히 식혀주세요. 많이 드세요!