볼로네제 소스 - 3 요리 레시피

볼로네제 소스는 원래 뜨거운 틸리아텔레 파스타에 첨가하기 위해 탄생했지만, 많은 주부들(적어도 러시아에서는)은 주로 라자냐 덕분에 이 소스를 알고 있습니다. 볼로냐에서 처음 등장한 고기 전용 소스로 그 이름이 붙여졌습니다. 오늘은 다른 음식에 추가할 뿐만 아니라 완전히 독립적인 요리로 만족스럽고 매우 맛있는 요리로 준비되었습니다.

이탈리아 요리 아카데미인 Accademia Italiana della Cucina는 볼로냐 소스 레시피에 특정 재료만 포함할 수 있다는 공식 지침을 발표했습니다. 판체타, 돼지고기 또는 쇠고기입니다.

볼로네제 소스의 모양, 향 및 맛은 모든 것을 요리하는 기름, 추가되는 향신료, 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트 사용 여부, 화이트 와인 또는 레드 와인 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 러시아에서는 소스의 거의 모든 주요 성분을 대체할 수 있습니다. 그렇기 때문에 볼로네제는 닭고기와 토끼 다진 고기를 혀에 바르고 간, 심장, 위를 넣어 준비합니다. 강판 치즈, 마늘, 파, 밀가루, 버터, 버섯, 마요네즈, 월계수 잎, 호박을 추가합니다.

거의 모든 경우 요리 기술은 동일합니다. 양파와 기타 야채를 프라이팬에 기름과 함께 볶습니다. 그런 다음 토마토와 다진 고기를 추가합니다. 점차적으로 액체(일반 물을 포함한 모든 액체), 소금 및 향신료를 추가합니다. 그리고 약한 불이나 중간 불로 끝날 때까지 모든 것을 끓입니다.