ボロネーゼソース - 3 料理レシピ

ボロネーゼソースはもともと温かいティリアテッレパスタに加えるために生まれたという事実にもかかわらず、多くの主婦（少なくともロシアでは）は主にラザニアのおかげでボロネーゼソースを知っています。ボローニャで初めて登場し、その名前の由来となった特製のミートソースです。今日では、他の料理に加えるだけでなく、完全に独立した料理としても作られており、満足のいく非常においしい料理です。

イタリア料理アカデミーであるアカデミア・イタリアーナ・デッラ・クチーナは、ボロネーゼソースのレシピには特定の材料のみを含むことができるという公式指令を出した。これは: パンチェッタ、豚肉または牛肉

ボロネーゼソースの外観、香り、味は、すべてをどのような油で調理するか、どのようなスパイスを加えるか、フレッシュトマトを使用するかトマトペーストを使用するか、白ワインか赤ワインなど、多くの要因によって決まります。ロシアでは、ソースのほとんどすべての主要な材料を置き換えることができます。そのため、ボロネーゼは、鶏肉とウサギのミンチ、舌、レバー、心臓、胃を使って調理されます。粉チーズ、ニンニク、ネギ、小麦粉、バター、マッシュルーム、マヨネーズ、月桂樹の葉、ズッキーニを加えます。

ほとんどの場合、調理技術は同じで、玉ねぎやその他の野菜を油を入れたフライパンで炒めます。次に、トマト入りひき肉が追加されます。液体（白水を含むあらゆる液体）、塩、スパイスを徐々に加えます。そして、弱火または中火で完了するまですべてを煮ます。