りんご入りイースト生地ベーグル

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   生地の材料。

2. ステップ 2

   

   イーストに温かい牛乳を注ぎ、小さじ1を加えます。砂糖、混ぜます。

3. ステップ 3

   

   「キャップ」が現れるまで、暖かい場所に20分間放置します。

4. ステップ 4

   

   卵を塩と残りの砂糖で滑らかになるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   適切なイーストを加えて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   バターをあらかじめ溶かし、室温まで冷ましておきます。得られた塊に注ぎ、混合します。

7. ステップ 7

   

   小麦粉の大部分をバニラと一緒にふるいにかけ、生地に注ぎ、混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地をこねます。必要に応じて小麦粉を追加します。

8. ステップ 8

   

   柔らかくてしなやかな生地が得られるはずです。タオルで覆い、暖かい場所に置いて2〜2.5時間発酵させます。立ち上がり時間は温度によって異なります。温度が高いほど、生地は早く膨らみます。

9. ステップ 9

   

   その間に詰め物を作りましょう。

10. ステップ 10

    

    リンゴの皮をむき、芯を取り、小さな立方体に切ります。

11. ステップ 11

    

    リンゴを洗って蒸したレーズン、シナモン、砂糖と混ぜます。かき混ぜる。

12. ステップ 12

    

    生地はよく膨らみ、２～２．５倍に膨らみました。

13. ステップ 13

    

    生地をこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。 3つの部分に分けます。各パーツを円形に丸め、その円を6等分に切ります。

14. ステップ 14

    

    セグメントの広い端に詰め物を置きます。

15. ステップ 15

    

    幅の広い端から狭い端に向かって折ります。三日月の形にベーグルを作ります。角をしっかりつまんでいきます。

16. ステップ 16

    

    また、残りの生地からベーグルを作り、油を塗ったベーキングシートの上に置きます。タオルで覆い、15分間放置します。

17. ステップ 17

    

    サワークリームで泡立てた卵黄をベーグルに刷毛で塗ります。

18. ステップ 18

    

    180度で焼きます。きつね色になるまで約25分。

19. ステップ 19

    

    完成したベーグルを冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

青い目

02.12.2023

4.7

Yulechka、とても可愛くて美味しいベーグル、大好きです！いろいろな具材を入れて調理していますが、いつもおいしく仕上がります。思い出させてくれてありがとう！