パイ用のポテト生地

手順

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   パイ用のジャガイモ生地の作り方は？必要な材料を準備します。ジャガイモは流水でブラシでよく洗います。卵を洗い、ナプキンで乾かします。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモの皮をむき、細かく切り、鍋に冷水を注ぎます。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモを強火で沸騰させ、塩を加えます。ジャガイモを柔らかくなるまで適度に沸騰させます。調理時間は野菜の品種の特性によって異なります。完成したジャガイモは完全に柔らかく、ナイフで簡単に穴を開けることができます。

4. ステップ 4

   

   じゃが芋の水気をしっかり切り、ポテトマッシャーなどでだまが残らないように潰します。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモにバターを加えてかき混ぜます。ジャガイモを切りながらこれを行うことができます。マッシュポテトを冷まします。ジャガイモをより早く冷やすために、別の容器に移すことができます。

6. ステップ 6

   

   冷めたマッシュポテトに生卵を加えます。卵が混合物全体に均等に分散されるようにもう一度混ぜます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉をベーキングパウダーと一緒にふるいにかけます。これにより、後者の緩み能力が向上します。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉の半分より少し多い量をジャガイモの混合物に注ぎ、かき混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、その都度生地を混ぜます。小麦粉の量は多少多くても少なくてもよいでしょう。それはその特性と品質によって異なります。高級小麦粉を使用しました。ただし、この生地には一級小麦粉を使用できます。風味豊かな焼き菓子にも適しています。

9. ステップ 9

   

   生地が固くならないように、小麦粉を入れすぎないでください。この生地から作るパイは少しきつめになります。生地は柔らかく、しなやかで、手にかなり吸い付くようなものでなければなりません。ジャガイモの生地が完成したら、パイを作ることができます。

10. ステップ 10

    

    これを行うには、生地を希望のサイズの等しい部分に分割します。パイを作るときは、生地がくっつかないようにテーブルに小麦粉をふりかけます。生地を伸ばした部分に餡（今回はネギとゆで卵を使いました）を乗せてパイの形にします。ポテト生地のパイは、オーブンで焼くか、植物油を加えてフライパンで黄金色になるまで揚げます。楽しいベーキングを！

レシピへのコメント

シルビア

21.11.2023

4.5

私はジャガイモ生地の同様のレシピを知っていますが、ベーキングパウダーと油を加えません。