チェコ風ビールに豚ナックル

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   チェコ語で豚のナックルをビールで焼く方法は？まず、レシピに示されている必要な製品をすべて準備します。指の関節を焦がして、残っている無精ひげを取り除きます。豚バラ肉はよく洗います。玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリをよく洗います。私は普段野菜の皮をむきません。まず玉ねぎ、にんじん、にんにくの皮をむきます。

2. ステップ 2

   

   大きな鍋に豚の関節を入れ、すべての野菜、胡椒、月桂樹の葉を加えます。必要に応じて、この段階で、ネギ、パセリの茎または根、ジュニパーベリーなどの他の根やスパイスを追加できます。

3. ステップ 3

   

   黒ビールを注ぎます。肉と野菜を完全に覆う必要があります。鍋を強火の上に置きます。沸騰したら、塩を加えて味を整え（私は大さじ1杯の細かい塩が必要でした）、生じた泡を取り除き、火を最小限に抑え、蓋を閉めた状態でシャンクを約1時間半〜2時間調理します。

4. ステップ 4

   

   その間に、ザワークラウトの副菜を準備します。キャベツが酸っぱい場合は、ザルに入れて水を切り、流水で洗います。玉ねぎは皮をむき、半分の輪切りか少し小さめの輪切りにします。

5. ステップ 5

   

   底の厚いフライパンに植物油を入れて熱します。玉ねぎを炒めるために送ります。好みの茶色になるまでかき混ぜながら調理します。

6. ステップ 6

   

   キャベツの余分な水分を絞り、炒めた玉ねぎに加えます。かき混ぜながら数分間調理します。スープまたは普通の水を注ぎ、スパイス（必要に応じてコショウ、ニンニク、砂糖ひとつまみ）を加え、かき混ぜ、蓋を閉めて中火で30分間調理します。時々蓋を開けてキャベツをかき混ぜます。鍋に水分がなくなったら、少量の熱湯を加えて調理を続けてください。

7. ステップ 7

   

   ソースを準備します。小さな容器に蜂蜜、ビールスープ、粒マスタードを入れて混ぜます。この段階で醤油を少し加えてもいいでしょう。

8. ステップ 8

   

   茹でたすね肉をスープから取り出し、少し冷まします。

9. ステップ 9

   

   ソースを全面によく塗ります。

10. ステップ 10

    

    ザワークラウトをグラタン皿に均等な層に置きます。このレシピでは、キャセロール皿を使用することを好みます。素晴らしい料理が出来上がりました。

11. ステップ 11

    

    キャベツの上にすね肉を置きます。予熱したオーブンに30〜60分間入れます。オーブンの能力に応じて、温度を160〜180度に設定します。私は通常、キャセロールに蓋をして、オーブンで低温で30分ほど煮てから、蓋を外し、温度を少し上げて、金色の食欲をそそる皮が現れるまで放置します。時間はおおよその時間です。オーブンを確認してください。詳細については、以下の手順を参照してください。

12. ステップ 12

    

    焼いている間にビールスープを一本ずつシャンクに注ぎ、残りのソースを刷毛で塗ります。熱いうちにお召し上がりください。

レシピへのコメント

オリヤ1989

27.09.2023

4.6

料理はとにかく高級です！シャンクをビールで調理する別のオプションを参照してください。

ナタリア・M

27.09.2023

4.7

思いがけずライトビールを2本持っていました（ちなみに本物のチェコビールです）。私たちはビールをあまり飲まないのですが、すぐにナックルを連想しました。これはとてもおいしいです！ウェブサイトで、チェコ語の豚のナックルのビール煮にぴったりのレシピを見つけました。 2kgの大きなナックルを手に取りました。それは大きな大釜にしか収まりません。ビールに加えて、すね肉がスープの中にほとんど隠れるくらいの水を加えました。調理中に何度もひっくり返してしまいました。玉ねぎ、にんにく、月桂樹の葉、オールスパイス、にんじんをスープに入れ、風味をさらに高めるために独自のにんにくの矢を加えました。出汁がほんのり塩気になるくらい塩漬けにしました。シャンクは、しっかりと閉じた蓋（穴付き）の下で弱火で正確に2時間煮た後、調理されました。ビールの匂いが強いので、フードを閉めることをお勧めします。いつものようにキャベツを30分ほど煮込みました。ザワークラウトは少しシャキシャキしているのが好きなので、焼かずに完成したシャンク部分と一緒にお皿に盛り付けることにしました。茹でた後、普通の自家製マスタードを使ったマリネをすね肉に塗りました。きつね色になるまで200度で30分間焼きますが、柔らかくなります。この料理はとにかく豪華です！栄養があり、美味しくて信じられないほど香りが良いです！肉には内側からすべての味と香りがよく染み込んでいるので、私は茹でたオプションの方がはるかに好きです。 Zhemchuzinaさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！

イゴールアート

27.09.2023

4.8

豚のナックルの黒ビール煮 - うーん、残忍で明るいチェコ料理の代表。肉がたっぷり、肉の味がたっぷり、肉、私は肉が大好き =)、わずかな苦みとスパイシーなスパイスのヒント、蜂蜜のわずかな甘み。

マニャシャ

27.09.2023

4.9

素敵なレシピ、取り上げさせていただきます。ありがとう！

教師

27.09.2023

5

長い時間マリネして調理した甲斐がありました！完璧なチェコ風豚ナックルのビール漬けをご用意しました。柔らかくてジューシーで、食欲をそそる皮が特徴です。傑作レシピ、ありがとう！！！