ローキノコのマリネ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   レシピを準備するには、森で行キノコを集める必要があります。キノコ狩りは10月中旬がおすすめです。ビデオでは、著者が詳細に説明し、行キノコがどのようなものかを示していますが、疑問がある場合は、店や市場で知識のある人から購入することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   ロウキノコはスナネズミの一種なので、砂の中で育ちます。私たちが通常ジャガイモの皮をむくのと同じように、砂を取り除くために徹底的に洗って、キャップとヘタをきれいにする必要があります。鍋にきれいなキノコを入れ、水を加えて火にかける。

3. ステップ 3

   

   沸騰したら中火で15～20分煮ます。キノコをザルに入れて水を切り、再度水でよく洗い、鍋に入れてマリネ用の水を加えます。

4. ステップ 4

   

   キノコが入った水に塩、月桂樹の葉、クローブ、コショウの実を加え、すべてを沸騰させて45分間調理します。調理終了の3分前に酢を加えます。

5. ステップ 5

   

   キノコを清潔なガラス瓶に空気を残さないように端まで入れ、丸めます。この量の材料から、2リットルのキノコのピクルスが得られます。

6. ステップ 6

   

   涼しい場所に保管してください。美味しい冬をお過ごしください。