卵スープ用自家製麺

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   鶏スープ用の自家製卵麺の作り方は？全ての商品を用意します。材料は卵1個分ですが、私は2個分作りました。水を加える必要はありませんが、卵の大きさと小麦粉の種類によって異なります。生地が硬くなってきたら水を少し加えてください。逆も同様です。生地に小麦粉を加えます。レシピの最後にある記事で小麦粉の特性についてお読みください。水を与えすぎないでください。生地が柔らかくならないようにしてください。

2. ステップ 2

   

   生地はさまざまな方法でこねることができます。テーブルの上でも、手作りする場合はボウルでも構いません。またはテクノロジーを使用することもありますが、それはこのレシピには含まれていません。私はボウルから始めてテーブルに移すことに慣れています。まず小麦粉に塩をします。次に漏斗を作り、そこに卵を割り入れます。次に、フォークまたは手で卵を小麦粉に混ぜ始めます。少量の水を加えて、生地の粘稠度を確認することができます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉がすべて卵で濡れるまで、ボウルの中で生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をまぶした作業台に生地を移し、積極的にこね始めます。生地がベタつかず滑らかに仕上がるように、時々小麦粉を加えてください。長時間こねる必要があり、このプロセスには力と忍耐力が必要です。

5. ステップ 5

   

   完成した生地ボールをボウルに戻し、タオルで覆い、30〜40分間休ませます。生地をラップで包むこともできますが、ベタベタしない場合に限ります。そうでない場合は、剥がすのに苦労することになります。

6. ステップ 6

   

   休ませた後、麺棒を使用して生地を層状に伸ばします。適切な生地は弾力性があり、べたつかず、少ししっかりしている必要があります。ローリングプロセスには労力がかかります。層の厚さは約 1 mm です。生地が薄ければ薄いほど、麺は美味しくなります。完成した層を20分間放置して、少し乾燥させます。こうすることで麺が切りやすくなります。

7. ステップ 7

   

   麺を好きな形に切ります。短いものを作るので、レイヤーを短冊状にカットします。ピザカッターを使うと便利です。長い麺がお好みの場合は、層をロール状に巻いてカットしてください。ベシュバルマクの場合は、正方形に切ります。

8. ステップ 8

   

   生地の層を重ねて、麺の細長い部分を切り始めます。麺の太さはお好みで調整してください。ただし、調理すると麺のサイズがわずかに増加することに注意してください。切った麺はくっつかないように手で軽く振り、余分な小麦粉を払い落とします。自家製麺が完成したので、スープに味付けします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナシャダシャ

15.09.2023

4.7

自家製麺と卵が入ったスープは市販のものよりもずっとおいしいです。またまた面白い麺レシピを見つけました。ラグマンやスープなどに使えます。

テストマニア

15.09.2023

4.9

このレシピで卵スープ用の自家製麺を作りました。特に硬い生地は得られませんでした。植物油を手に塗り、こねて袋に入れました。しばらくして、彼女は袋から生地を取り出し、すでにそれを伸ばし始め、常に作業面に小麦粉を振りかけていました。刻んだ麺にも小麦粉をよくまぶし、スープを調理している間にテーブルの上で乾燥させておきました。市販の麺とは比べものにならないほど美味しい麺と絶品スープ！レシピをありがとう！

コラソン

15.09.2023

4.9

夕食はボロネーゼソースのパスタを自分で作ることにしました。レシピ「卵スープ用自家製麺」が役に立ちました。このレシピで自家製卵を使った麺を作り、ミートソースをかけて食べました。著者の推奨に従って、小麦粉と塩を混ぜて、最初にボウルに生地を準備しました。卵を加えて練りましたが、水はほんの少しで済みました。それから彼女はテーブルに行き、手で生地をこねました。その結果、硬くて柔軟な生地が得られました。次に生地をシーターで薄く伸ばします。次にヌードルカッターを使って麺を8mm幅に切ります。完璧な麺を手に入れました。くっつかず、麺1本1本と1対1になっています。沸騰した塩水で柔らかくなるまで調理しました。自家製麺はそのまま食べても美味しいです。美味しすぎて、市販のものとは違います。素晴らしいレシピです！ありがとう）

マラリー

15.09.2023

5

多くの主婦は自分の手で自家製麺を作ることを好みます。この方法で調理された食べ物はさらに美味しく、食欲をそそるように見えます。家族全員を驚かせて、本物の料理の天才になった気分になるために、今日はこの素晴らしいレシピを使って卵スープ用の自家製麺を作りました。料理はシンプルで信じられないほどおいしいです。レシピありがとうございます！

ウラジミール29

15.09.2023

4.7

うまくいったように見えましたが、すべての麺の大きさが大きく異なることが判明しました。最初の生地を少し厚めに伸ばします。