チキンカツレツ ピクルス添え

手順

調理時間: 1 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   ピクルス入りカツレツの作り方は？すべての材料を準備します。カツレツを準備するには、昨日のパンまたは少し乾燥したパンを使用することをお勧めします。市場でピクルスを購入したり、新鮮なパセリやチキンフィレを使用したりすることをお勧めします。調理には、購入した既製のひき肉を使用できますが、ひき肉を自分で準備する方が良いです。

2. ステップ 2

   

   軽いパンのスライスをボウルに置き、キュウリの塩水のピクルスを注ぎ、スライスが浸して柔らかくなるまで時間を置きます。将来的には、このパン粉はカツレツをよりジューシーにするでしょう。

3. ステップ 3

   

   野菜を水でよく洗い、少し乾燥させます。このとき、ピクルスを小さく切り、ミキサーボウルに入れます。乾燥ハーブも粗く刻み、ミキサーに移します。ブレンダーの内容物を高速で粉砕します。明るい緑色のペーストが完成するはずです。

4. ステップ 4

   

   鶏の切り身を水でよく洗い、肉を乾燥させてきれいにします。フィルムを取り除き、静脈やその他の不要なものを取り除きます。準備したチキンフィレを細かく切り、肉挽き器で一度粉砕し、中程度のワイヤーラックを備えたふるいを選択します。

5. ステップ 5

   

   ブレンダーから出た緑色の香り豊かな果肉を、鶏ひき肉の入った容器に加えます。パン粉を取り出し、塩水から絞り出し、手でよくこねます。得られた白いパン粉もひき肉の入った容器に加えます。

6. ステップ 6

   

   すべての材料をよく混ぜ、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に30分間置きます。この手順により、パンが肉汁をすべて吸収できるようになります。時間が経過したら、ボウルを冷蔵庫から取り出し、フィルムを剥がし、鶏肉の塊をもう一度よく混ぜ、手で泡立てて酸素で飽和させます。

7. ステップ 7

   

   手を冷水で濡らしてから、ひき肉の一部を取り、最初のカツレツを形成し、熱したフライパンに置きます。次のカツレツも同様に作り、きつね色になるまで両面を焼きます。鍋が熱いのでひき肉がすぐに固まり、カツレツが崩れにくくなります。ただし、肉の中まで完全に火が通るように、カツレツは中火で揚げてください。こうすることで美しい皮が出来上がり、中のカツが生のまま残りません。