カシスのパイ、バターとサワークリーム添え

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   甘いブラックカラントのショートブレッドパイを焼くための材料を準備しましょう。夏には、熟した新鮮なカラントがそのようなパイに適しており、冬には冷凍ベリーを使用できます。生地を準備することからパイの準備を始めましょう。柔らかくしたバターを深いボウルに入れ、サワークリーム、砂糖、塩を加えます。鶏卵を入れて混ぜます。

2. ステップ 2

   

   混合物の粘稠度が均一になるまで、成分をよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ふるいにかけた小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ合わせ、液体混合物が入ったボウルに注ぎます。生地を混ぜます。生地は柔らかく弾力性のあるものでなければなりません。

4. ステップ 4

   

   ショートブレッドの生地を長時間こねることはできません。主なことは、生地をボールに集めることです。生地ボールをラップで包み、冷蔵庫に30分入れます。その間に、カシスのパイの詰め物を作ります。

5. ステップ 5

   

   カシスの実をよく洗い、小枝、葉、破片を取り除きます。ベリーをザルに入れ、水を完全に切ります。

6. ステップ 6

   

   鍋またはシチューパンに水を注ぎ、砂糖を加えます。火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。シロップを中火で約5分間煮ます。火傷をしないように注意しながら、カラントをシロップに浸します。ベリーをシロップで約10分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   冷水（大さじ2）で薄めたデンプンを熱いベリー混合物に注ぎ、塊が均一で濃厚になるまで素早くかき混ぜます。さらに数分間火にかけ続け、火を止めます。詰め物の準備ができたら、少し冷まします。

8. ステップ 8

   

   冷蔵庫から生地を取り出します。生地を 2 つの部分に分割し、一方をもう一方より大きくします。その大部分を薄い円形の層に伸ばし、油を塗ったグラタン皿に置きます。生地の端が型の側面に触れ、小さな側面ができるようにする必要があります。

9. ステップ 9

   

   ブラックカラントフィリングを生地の上に広げます。

10. ステップ 10

    

    残った生地の格子でパイの上部を覆います。端に沿って生地の三つ編みを作ることができます。必要に応じて、残りの生地を丸いケーキに伸ばし、パイをそれで覆うこともできます。パイの上に溶いた鶏卵を刷毛で塗り、180度に予熱したオーブンに30分入れます。パイの準備ができたら、紅茶、コーヒー、またはココアと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！